Molho de cranberry e kumquat
Votos: 1
Tempo: 45 minutos mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Este molho vermelho intenso é um acompanhamento maravilhoso para o peru ou frango das festas de fim de ano. A combinação de kumquats e cranberries é perfeita, pois seus sabores têm intensidades semelhantes: o agradável amargor cítrico do kumquat complementa a acidez característica do cranberry. O açúcar equilibra o sabor do molho, enquanto o coentro adiciona um aroma picante. Você pode preparar o molho com antecedência e armazená-lo em um frasco de vidro na geladeira por até uma semana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de arandos, descongelar se estiverem congelados.
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 xícara e 1/4 de açúcar
- 10-12 kumquats, fatiados finamente e sem caroço.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média e seca, toste as sementes de coentro em fogo médio, mexendo frequentemente, por 3 a 4 minutos. Transfira para um papel-toalha, cubra e esmague as sementes com um rolo de massa. Retorne à panela.
- Adicione 1,5 xícaras de água, açúcar, cranberries, kumquats e 1/4 de colher de chá de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as frutas estourem e o molho engrosse, de 18 a 25 minutos. Se as frutas não estourarem após 15 minutos, amasse-as delicadamente com uma colher. Deixe esfriar.
- Transfira o molho para uma tigela e leve à geladeira até firmar e engrossar, por pelo menos 3 horas. O molho pode ser preparado com antecedência, coberto e armazenado na geladeira por até 1 semana..
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