Purê de batatas com raiz-forte
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Este purê de batatas é feito com batatas vermelhas cozidas com casca, que contêm uma riqueza de micronutrientes benéficos. Amasse-as com creme de leite e manteiga e, para um sabor vibrante, adicione leite com infusão de raiz-forte e salsa. O resultado é um acompanhamento cremoso, macio e picante ao mesmo tempo. Um complemento perfeito para um peru festivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,3 kg de batatas vermelhas (cerca de 10 unidades), cortadas em pedaços de 4 cm.
- 2 xícaras de leite integral + leite morno adicional, conforme necessário
- 3/4 de xícara de raiz-forte fresca descascada e ralada finamente (cerca de 220 g)
- 3/4 de xícara de creme azedo
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, fatiada finamente
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria até um nível de 2,5 cm (1 polegada) acima das batatas; tempere generosamente com sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias, de 20 a 25 minutos.
- Entretanto, em uma panela pequena, misture o leite, o rábano e uma pitada de sal. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que o rábano esteja macio e o leite perfumado, por cerca de 10 minutos (não se preocupe se a mistura parecer talhada). Cubra para manter aquecido.
- Escorra as batatas, volte a colocá-las na panela e leve ao fogo baixo. Aqueça até que o excesso de líquido evapore, por 1 a 2 minutos. Adicione o creme de leite e a manteiga e amasse as batatas com um amassador de batatas até que a manteiga derreta e você obtenha um purê com pequenos pedaços. Incorpore a mistura de leite e a salsinha; tempere com sal e pimenta a gosto. Se o purê ainda parecer espesso, adicione mais leite morno..
- Transfira o purê de batatas para uma travessa.
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