Canapés com salmão salgado e capim-limão
Votos: 1
Tempo: 49 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 50 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 50 unidades.
Canapés leves e rápidos são feitos com fatias de pepino ou batata, guarnecidos com fatias finas de salmão salgado e raminhos de ervas. Prepare o salmão em conserva seguindo esta receita passo a passo e você terá uma deliciosa iguaria caseira. Todo o processo leva de 2 a 3 dias, então, se estiver se preparando para uma ocasião especial, planeje com antecedência. Dois filés de salmão são cobertos com uma mistura picante de cura e capim-limão e coentro picados, o que confere um sabor e aroma indescritíveis. O peixe é bem embrulhado em filme plástico e colocado sobre um peso na geladeira para curar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Peixe salgado
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de sopa de sementes de funcho
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 1/3 de xícara de açúcar
- 0,5 xícara de sal grosso
- 4 talos de capim-limão fresco
- 1 maço de coentro, com os talos
- 2 filés de salmão, 340g cada (corte central), com pele (mesmo tamanho)
Para servir
- Pepinos fatiados finamente (cerca de 25 fatias)
- Batatas fingerling cozidas e cortadas em quartos, opcional (cerca de 25 unidades)
- Coentro jovem ou outros microverdes tenros, como hortelã ou manjericão.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Toste todas as especiarias em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem aromáticas, por 2 a 3 minutos. Deixe esfriar um pouco e triture em um pilão ou moedor de especiarias. Misture o açúcar com o sal e as especiarias.
- Pique grosseiramente os talos de capim-limão e o coentro e misture-os, seja à mão ou em um processador de alimentos.
- Coloque o salmão com a pele virada para baixo em uma tábua de corte. Use uma pinça para remover quaisquer espinhas do filé, se necessário. Polvilhe o peixe com a mistura de ervas para curar e, em seguida, com a mistura de capim-limão e coentro. Pode parecer muito, mas você precisa usar tudo. Junte os dois filés com a pele para fora e embrulhe bem em filme plástico. Coloque o pacote em um prato e cubra com outro prato ou uma assadeira pequena. Coloque 2 a 3 latas de conserva por cima para dar peso. Leve à geladeira por 2 a 3 dias, virando o peixe diariamente.
- Abra o salmão e lave-o em água corrente fria para remover quaisquer temperos e ervas. Seque bem o peixe com papel toalha. Corte-o em fatias bem finas, em um ângulo leve.
- Se for preparar com antecedência, coloque o peixe fatiado em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra e leve à geladeira até a hora de servir. Sirva sobre uma fatia de pepino ou batata. Decore com ervas e sirva.
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