Pãezinhos em forma de leque com ervas

Votos: 1

Como fazer pãezinhos em formato de leque com ervas

Tempo: 3 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 pães

Apesar da aparência em forma de leque, esses pãezinhos são bem fáceis de fazer. Você vai precisar de uma forma de muffin de metal. A massa é cortada em retângulos, empilhada e colocada nas cavidades da forma. Depois de assados, os pãezinhos lembram um leque ou uma flor desabrochando. Esses pãezinhos macios e fofinhos, com uma crosta dourada, são recheados com um buquê de ervas aromáticas: salsa, sálvia, alecrim e tomilho. Ao retirá-los do forno, pincele-os imediatamente com manteiga derretida, o que adiciona um toque delicado e cremoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa básica para pão

0,5 xícaras de leite integral
3 colheres de sopa de açúcar
7 g de fermento seco ativo
4 xícaras e 1/4 a 4 xícaras e meia de farinha de primeira qualidade
90 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1,5 colher de chá de sal grosso
2 ovos grandes, levemente batidos
Aditivos (ervas, especiarias e queijo)
Óleo vegetal ou spray de cozinha para untar a tigela

Enchimento

1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de sálvia fresca picada
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1,5 colher de chá de tomilho fresco picado
90 g de manteiga sem sal, derretida
Farinha premium para trabalhar com massa.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, farinha premium, ovos, leite, salsinha, sábio, alecrim, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture a massa básica do pãozinho, adicionando salsa, sálvia, alecrim e tomilho. Deixe crescer conforme as instruções da receita.

Observação

Verifique o rótulo do fermento. Certifique-se de estar usando o tipo de fermento especificado na receita. Fermento biológico seco ativo não é intercambiável com fermento biológico de ação rápida.

Use um termômetro. Não tente adivinhar a temperatura do líquido. Ela deve estar a pelo menos 43°C (111°F) para ativar o fermento.

Fique de olho na massa. O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura da sua cozinha. Siga as instruções da receita para a fermentação e avalie a massa visualmente.
Unte duas formas de muffin com 12 cavidades cada com manteiga derretida. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e divida-a ao meio. Forme um quadrado com cada metade, de aproximadamente 25 cm de largura e 0,5 cm de espessura. Corte cada quadrado em 8 tiras iguais usando uma espátula ou faca de chef. Pincele as tiras com manteiga derretida.

Empilhe cuidadosamente 4 tiras e pressione-as juntas para criar uma espessura uniforme. Repita com as tiras restantes para criar 4 pilhas. Corte cada pilha em 6 pedaços. Coloque os pedaços, com o lado cortado para cima, na forma de muffin preparada e separe delicadamente as camadas com os dedos. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer por cerca de 45 minutos.
Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Asse, girando as assadeiras, até que os pães estejam dourados, por cerca de 25 minutos.
Pincele com a manteiga derretida restante. Deixe esfriar nas formas por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.

Massa básica para pão

Coloque o leite e 1/2 xícara de água em uma panela pequena ou tigela e leve ao micro-ondas até ficar bem morno, mas não quente (43°C). Transfira para a tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas; adicione o açúcar, o fermento e 1 xícara de farinha e sove até formar uma massa grumosa. Deixe descansar até borbulhar, por cerca de 30 minutos.

Adicione a manteiga, o sal e 2 xícaras de farinha e misture em velocidade média até que a massa fique lisa e elástica, de 2 a 3 minutos. Incorpore os ovos batendo bem, raspando as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Adicione 1 1/4 xícara de farinha e qualquer farinha extra, se estiver usando; misture até que a massa fique lisa e comece a se juntar, cerca de 4 minutos. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa; se estiver muito úmida, adicione a 1/4 xícara de farinha restante.

Unte levemente uma tigela grande com óleo; transfira a massa para a tigela e vire-a para que fique coberta de óleo por todos os lados. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Dicas de congelamento

Os pãezinhos prontos podem ser congelados por até 1 mês. Antes de servir, descongele em temperatura ambiente por 30 minutos e, em seguida, reaqueça no forno a 190°C por 10 minutos.