Pão doce com canela e cobertura

Votos: 1

Como fazer - Pão doce de canela com cobertura

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pães

Só o aroma deste pão requintado já lhe abrirá o apetite, sem falar da sua deliciosa crosta e miolo fofo. O pão é feito com uma massa de fermento moldada em pequenos pães e, antes de assar, mergulhada numa cobertura líquida de manteiga e xarope de milho, e depois enrolada numa mistura aromática de açúcar mascavado e canela. O pão é moderadamente doce e servido com uma cobertura de manteiga e açúcar em pó, que pode ser usada para regar, espalhar ou mergulhar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

0,5 xícara de água morna (37°C - 43°C)
3/4 colher de chá de fermento biológico seco ativo
1 colher de sopa + uma pitada de açúcar
1,5 xícaras de farinha de pão
0,5 colher de chá de sal
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida e resfriada

Cobertura

1/4 de xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó
90 g de manteiga derretida
2 colheres de sopa de xarope de milho claro

Esmalte

1 xícara e 1/4 de açúcar de confeiteiro
Uma pitada de sal
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida
3-5 colheres de sopa de leite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse a massaNuma tigela pequena, misture água morna, fermento e uma pitada de açúcar granulado. Deixe descansar até formar espuma, de 5 a 8 minutos. Enquanto isso, na tigela de uma batedeira, misture a farinha de trigo, a colher de sopa de açúcar restante e o sal.
Adicione a mistura de fermento e a manteiga derretida à farinha. Sove a massa em velocidade média com o gancho para massas até ficar lisa e elástica, por cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela untada com spray de cozinha. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Unte levemente uma assadeira com óleo em spray. Sove a massa e transfira-a para uma superfície de trabalho, amassando-a algumas vezes. Divida a massa ao meio e modele cuidadosamente dois pães de 7x15 cm (não sove a massa vigorosamente). Coloque os pães com 7 cm de distância entre si na assadeira preparada. Borrife-os levemente com óleo em spray e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos a 1 hora.
Prepare a coberturaNuma pequena assadeira, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavado e a canela. Noutra pequena assadeira, misture a manteiga derretida e o xarope de milho.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre duas formas de pão de 23 x 13 cm com papel manteiga, deixando uma sobra de 5 cm em todos os lados. Faça 4 cortes transversais profundos na superfície de cada pão (eles parecerão murchos). Mergulhe cada pão na mistura de manteiga e xarope de milho, virando para cobrir completamente, e depois passe na cobertura de açúcar, certificando-se de cobrir todas as fendas.
Coloque os pães nas formas preparadas. Regue com a mistura de manteiga restante e polvilhe com o restante da mistura de açúcar e canela. Asse até dourar, por 25 a 30 minutos. Retire os pães da forma com cuidado, puxando levemente o papel manteiga; transfira-os para uma grade de resfriamento. Deixe esfriar no papel manteiga por cerca de 15 minutos.
Entretanto, prepare a cobertura.Numa tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o sal, a manteiga derretida e 3 colheres de sopa de leite até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione até mais 2 colheres de sopa de leite para diluir a cobertura. Regue a cobertura sobre o pão ainda quente ou sirva em uma tigela separada para mergulhar.