Frango assado no forno com limão e ervas

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Em vez de um frango grande, asse dois frangos pequenos no forno. Isso ajudará a cozinhá-los mais rápido e a dourar de maneira mais uniforme. Esfregue os frangos com manteiga de ervas aromáticas previamente. Use bastante ervas aromáticas, como salsa, cerefólio, cebolinha e estragão. Combinadas com limão, elas darão um aroma maravilhoso. A manteiga deixará o frango mais suculento e a pele super crocante. Esfregue a manteiga por todo o frango e sob a pele, coloque fatias de limão nas cavidades e asse até dourar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 carcaças de frango pesando entre 1,3 e 1,8 kg, evisceradas
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga, à temperatura ambiente
4 limões (2 limões, raspas e cortados em quartos, 2 limões, cortados em gomos)
0,5 xícara de salsa picada
0,5 xícara de cerefólio picado
0,5 xícara de cebolinha picada
1/4 de xícara de estragão picado

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Seque bem os frangos com papel-toalha. Tempere o interior da cavidade com sal e pimenta-do-reino. Em um processador de alimentos, combine a manteiga, as raspas de limão, a salsinha, o cerefólio, a cebolinha, o estragão, 2 colheres de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída; processe até obter uma mistura homogênea. Com cuidado, retire a pele dos peitos e coxas de frango com os dedos. Esfregue metade da manteiga de ervas uniformemente sob a pele de ambos os frangos e, em seguida, espalhe o restante da manteiga de ervas sobre toda a superfície dos frangos. Leve à geladeira, sem cobrir, por pelo menos 30 minutos para que a pele seque.
Cerca de 30 minutos antes de assar, deixe os frangos atingirem a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 230 °C (430 °F). Coloque os quartos de limão nas cavidades dos frangos. Amarre as pernas com barbante culinário e dobre as asas para baixo. Coloque os frangos, com o peito para cima, em uma grelha sobre uma assadeira com borda ou uma assadeira rasa, com algum espaço entre eles. Distribua os gomos de limão ao redor.

Asse até que os peitos e as coxas estejam dourados, cerca de 30 minutos. Gire a assadeira e reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F). Continue assando até que a pele do frango esteja dourada e crocante e um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 74°C (165°F), por mais 40 a 50 minutos.
Retire o frango do forno e deixe descansar na assadeira por 15 minutos. Em seguida, corte o barbante e desfie o frango. Sirva com fatias de limão assadas.

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