Bolinhas de Macarrão com Queijo Sabor Rancho
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 16 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 16 unidades.
O tradicional macarrão com queijo ganha um toque especial com o popular molho ranch americano, uma mistura de maionese, iogurte, salsa seca, endro, cebola, alho, sal e pimenta. O prato também é elevado a um novo patamar ao ser transformado em bolinhas fritas: crocantes por fora e recheadas com um creme de queijo derretido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de leite integral
- 170 g de massa em formato de cone
- 110 g de queijo Monterey Jack, ralado grosseiramente.
- 60 g de mussarela, ralada grosseiramente
- 30 g de queijo creme, cortado em pedaços pequenos.
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, cortada em pedaços pequenos.
- 2 embalagens (30 g cada) mistura de temperos secos para rancho (1/3 de xícara)
- 1/2 xícara de farinha
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo vegetal para fritar
- 1/2 xícara de maionese
- 1/4 de xícara de iogurte
- Equipamentos especiais: Colher de sorvete de 30 ml (opcional) e termômetro para fritura
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o leite e o macarrão em uma panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo sempre para evitar que o macarrão grude. Cozinhe até que o macarrão esteja macio e o leite tenha engrossado, atingindo a consistência de creme de leite fresco, por cerca de 3 a 4 minutos. Retire a panela do fogo e adicione o queijo Monterey Jack, a mussarela, o cream cheese, a manteiga, 1 pacote de tempero ranch em pó (8 colheres de chá) e 1 colher e meia de chá de sal. Mexa até obter um creme liso, espesso e homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela rasa e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente para firmar.
- Entretanto, coloque a farinha, os ovos e a farinha de rosca em 3 pratos rasos separados. Tempere com sal e pimenta.
- Usando uma colher de sorvete de 30 ml ou 2 colheres de sopa, pegue porções da mistura de massa resfriada e modele-as em bolinhas. Coloque-as em uma assadeira. Enrole cada bolinha com as mãos até ficar lisa, polvilhe com farinha, mergulhe na gema de ovo batida para cobrir completamente e passe na farinha. migalhas de pãoColoque as bolinhas de volta na assadeira e leve à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora.
- Despeje óleo vegetal suficiente em uma panela grande de fundo grosso para atingir uma profundidade de 5 cm. Prenda um termômetro para fritura. Aqueça o óleo em fogo médio até atingir 180 °C.
- Frite as bolinhas em lotes até que estejam douradas por fora e bem quentes por dentro (cerca de 6 minutos). Com uma escumadeira, retire as bolinhas do óleo e coloque-as sobre um prato forrado com papel toalha.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, o iogurte e o restante do molho ranch até obter uma mistura homogênea. Transfira as bolinhas de macarrão com queijo para uma travessa, regue com um pouco do molho e sirva o restante à parte para mergulhar.
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