Bolo de funil
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O bolo de funil é uma sobremesa maravilhosa para o chá da tarde, que lembra um galho, e é tão simples que parece ter sido feito do zero. Uma iguaria típica de parques de diversões americanos, também conhecido como "bolo de funil". É feito com uma massa que é despejada em óleo quente, moldada em um formato único e frita até ficar crocante por fora, deixando um interior macio e fofo como um galho. Para decorar, basta polvilhar com açúcar de confeiteiro e canela e cobrir com seu creme de leite ou chantilly favorito. As instruções para fazer chantilly caseiro estão incluídas no final da receita.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo de funil
- 2 xícaras e 1/4 de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos grandes
- 4 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 xícara de açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- Óleo de colza (canola), para fritura profunda
- Dispositivo adicional: um termômetro para fritura ou caramelo; um funil de 1 a 2 xícaras com um orifício de 1 cm de diâmetro na base.
Cobertura
- 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- Chantilly adoçado, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje óleo suficiente em uma panela grande de ferro fundido ou em uma panela de fundo grosso para que atinja 5 cm de altura nas laterais. Aqueça o óleo em fogo médio até que um termômetro de fritura registre 180 °C. Coloque uma grelha ou forre uma assadeira com várias camadas de papel-toalha.
- Entretanto, misture o leite, a essência de baunilha e os ovos em um copo medidor grande. Peneire a farinha, o açúcar mascavo, o fermento em pó e o sal (para desfazer quaisquer grumos no açúcar mascavo) em uma tigela média. Incorpore a mistura de ovos à mistura de farinha e sove até obter uma massa homogênea.
- Quando o óleo atingir a temperatura desejada, tampe a abertura inferior de um funil de 1 a 2 xícaras (1 cm) com o dedo e encha-o com cerca de 3/4 de xícara de massa. Segurando o funil sobre a panela com óleo quente, retire o dedo para permitir que a massa escorra. Ela deve fluir para o óleo em linhas grossas e onduladas. Mova o funil em um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Frite de um lado até dourar, por cerca de 1,5 a 2 minutos.
- Com cuidado, vire os khvost com uma escumadeira ou pinça e cozinhe por mais 1,5 a 2 minutos. Transfira os khvost para uma grelha ou papel toalha para escorrer o excesso de óleo e esfriar um pouco. Repita com o restante da massa.
- Polvilhe generosamente os bolinhos de funil com açúcar de confeiteiro e canela, e cubra com chantilly. Sirva quente.
Chantilly doceEm uma tigela bem gelada, misture 2 xícaras de creme de leite fresco, 1 colher de sopa de açúcar granulado e 1 colher de chá de sal. (Você pode colocar a tigela sobre outra tigela com gelo.) Bata com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes, por cerca de 2 minutos.
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