50 receitas fáceis com maçã

Transforme as melhores frutas do outono em guloseimas, aperitivos e muito mais para o Halloween com esta coleção de receitas fáceis, elaboradas por chefs.

5. Crostini com maçã e salmão. Misture 2 colheres de sopa. creme fraîche e maçã verde picada finamente com 1 colher de sopa de cebolinha picada. Espalhe sobre fatias de baguete tostadas. Cubra com salmão defumado e maçãs em juliana.


6. "Sorriso de maçã". Corte uma maçã vermelha em quatro partes, retire o caroço e pincele com suco de limão. Corte uma fatia da parte externa de cada parte para simular uma boca aberta. Preencha a cavidade com manteiga de amendoim e, em seguida, insira amêndoas fatiadas para criar os dentes.


7. Purê de maçã. Corte 1,8 kg (4 lb) de maçãs em quatro partes. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, com 1 xícara de água, 3 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal até ficarem macias, por 25 a 30 minutos. Passe por um moedor de legumes. Incorpore 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga batendo bem.

8. Purê de maçã com ervas. Prepare o molho de maçã (nº 7), adicionando um raminho de alecrim, um de sálvia e um de tomilho antes de cozinhar.


9. Molho de maçã temperado. Para fazer o molho de maçã (nº 7), substitua 1/4 de xícara de açúcar mascavo pelo açúcar branco e adicione 6 bagas de pimenta-da-jamaica, 1 pau de canela e 1 1/2 colher de chá de sal antes de cozinhar. especiarias de torta de abóboraRetire a canela antes de moer.

10. Pasta de maçã. Em uma frigideira grande, cozinhe 1/2 xícara de açúcar até atingir uma cor âmbar intensa. Adicione 4 xícaras de purê de maçã (nº 7) e 1/2 colher de chá de canela; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade, cerca de 30 minutos.


11. Maçãs escalfadas em vinho. Numa panela média, leve ao fogo 1 garrafa de vinho tinto, 3/4 de xícara de açúcar, 1 pau de canela, 1 anis estrelado e 3 tiras de raspas de laranja. Adicione 4 maçãs ácidas descascadas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, por cerca de 30 minutos. Retire as maçãs, coe o líquido e cozinhe em fogo baixo até engrossar e obter uma calda. Sirva as maçãs com a calda e iogurte.

12. Bolinhos de maçã. Misture 1/2 xícara de farinha e água com gás, adicionando uma pitada de sal e especiarias de torta de maçãCorte 2 maçãs descascadas (sem o caroço) em rodelas de 0,6 cm de espessura. Mergulhe-as na massa e frite em óleo quente a 190 °C até dourar. Seque-as com papel toalha e polvilhe com açúcar de confeiteiro.


13. Repolho cozido com maçã. Cozinhe 4 xícaras de repolho roxo ralado e 1 maçã fatiada em uma frigideira em fogo médio, com a panela tampada, juntamente com 3 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã e 3 colheres de sopa de água, até que fiquem macios.


14. Pirulitos de bruxa. Em uma panelinha em fogo médio, derreta 1 1/2 xícara de balas de cereja em formato de bengala com 1 colher de sopa de xarope de milho claro (a mistura vai borbulhar). Espete palitos de madeira em 4 maçãs; mergulhe-os na calda de bala de cereja. Coloque-as sobre papel manteiga untado para endurecer.

15. Maçãs caramelizadas. Em uma panela em fogo médio, cozinhe 1 1/2 xícaras de açúcar com 1/2 xícara de água, mexendo sempre até dourar. Retire do fogo, incorpore 1/4 de xícara de creme de leite e 1/4 de colher de chá de essência de baunilha e sal. Despeje em um copo medidor de 950 ml e deixe esfriar um pouco. Espete palitos de madeira em 4 maçãs e mergulhe-os no caramelo. Coloque-as sobre papel manteiga untado para endurecer.

16. Vinho de cidra quente. Leve 6 xícaras de sidra de maçã para ferver em fogo baixo com 1 pau de canela, 4 bagas de pimenta-da-jamaica, 1 anis-estrelado e 3 tiras de raspas de limão. Cubra com fatias de maçã para servir.

17. Bolo de maçã. Misture 1 1/25 xícaras de farinha, 3/4 de xícara de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de cada um dos seguintes ingredientes: sal, bicarbonato de sódio, canela e noz-moscada. Rale e esprema 1 maçã, depois misture 2 ovos, 1/2 xícara de óleo vegetal, 1/2 xícara de leite e 1 colher de chá de essência de baunilha. Incorpore à mistura de farinha. Asse em uma forma redonda de 23 cm untada a 180 °C por 20 minutos; deixe esfriar. Bata 230 g de cream cheese, 55 g de manteiga, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá de suco de limão, essência de baunilha e uma pitada de sal; espalhe sobre o bolo.

18. Tâmaras com maçã e bacon. Recheie tâmaras sem caroço com pequenos pedaços de maçã. Envolva cada uma em uma fatia de bacon cortada ao meio e prenda com um palito. Asse em uma assadeira forrada com papel manteiga por 20 minutos a 220°C (425°F) até ficarem crocantes.


19. Bruschetta com cebola e maçã. Refogue 2 cebolas fatiadas na manteiga em fogo médio por 35 minutos, até caramelizarem. Adicione 3 colheres de sopa de Calvados e cozinhe até o líquido evaporar. Espalhe sobre fatias de baguete, cubra com fatias de maçã e polvilhe com queijo Gruyère ralado. Leve ao forno em temperatura alta até o queijo derreter.

20. Hambúrgueres com carne de porco e maçã. Misture 450 g de carne de porco moída, 230 g. salsichas de lanche (sem casca), 1 maçã pequena ralada, 1 dente de alho ralado, 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Forme 4 hambúrgueres com cerca de 1,5 cm de espessura; frite em manteiga numa frigideira em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos de cada lado. Sirva em pães com queijo suíço, bacon, mostarda e fatias de maçã.

21. Salsichas com maçã no espeto. Espete as fatias de maçã em espetos. salsichas bratwurst e 2,5 cm de cebola roxa; pincele com óleo. Grelhe em fogo médio-alto, virando, até dourar levemente, por 10 minutos.

22. Chutney de maçã. Misture 2 maçãs fatiadas, ½ cebola roxa fatiada, 1 colher de chá de gengibre picado e ¼ de xícara de cada um dos seguintes ingredientes: damascos secos picados, cranberries secas, açúcar e vinagre de vinho tinto. Cozinhe por 15 minutos, até que as maçãs estejam macias.

23. Chucrute com maçã. Cozinhe 1 maçã picada em 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga até ficar moderadamente macia, adicionando uma pitada generosa de sementes de alcaravia, pimenta-da-jamaica moída e açúcar. Incorpore 450 g (1 lb) de chucrute (escorrido e lavado) e aqueça bem.

24. Cachorro-quente com chucrute. Frite ou grelhe suas salsichas de frango e maçã favoritas. Sirva em pães de cachorro-quente com mostarda e chucrute de maçã (nº 23).

25. Costeletas de porco com chucrute. Doure 2 costeletas de porco defumadas na manteiga em uma frigideira grande. Enquanto isso, prepare o chucrute de maçã (nº 23); adicione à carne de porco junto com 1/4 de xícara de vinho branco, 2 xícaras de caldo de galinha e 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

26. Coquetel de maçã. Deixe 2 maçãs ácidas fatiadas de molho em 2 xícaras de uísque durante a noite; coe. Para cada coquetel, misture 60 ml de uísque de maçã, 15 ml de vermute doce e 2 colheres de chá de suco de cereja maraschino em uma coqueteleira com gelo. Coe para um copo e decore com uma fatia de maçã e uma cereja maraschino.

27. Panquecas de batata e maçã. Descasque e rale 1 maçã e 1 batata pequena Russet; esprema o excesso de polpa. Misture com 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada. Coloque colheradas generosas da mistura em uma frigideira com manteiga e frite em fogo médio, virando, por 4 minutos de cada lado.

28. Molho de maçã com raiz-forte. Misture 3/4 de xícara de purê de maçã, 1/4 de xícara de maçã ralada e descascada, 1/4 de xícara de creme azedo, 2 colheres de sopa de raiz-forte e sal a gosto.

29. Polenta com maçã e queijo brie. Leve 3 xícaras de água e 1 xícara de sidra de maçã para ferver. Adicione 1 xícara de polenta de cozimento rápido e 1/2 xícara de maçã descascada e ralada; cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 5 minutos. Incorpore 1 colher de sopa de sálvia picada, 1/2 xícara de queijo Brie (sem a casca) e 1 1/2 colher de chá de sal.

30. Peito de frango com maçã. Refogue a cebola e a maçã picadas em uma frigideira com manteiga até ficarem macias. Adicione 1 xícara de caldo de galinha, 1/8 de xícara de ameixas secas e 2 colheres de sopa de mostarda integral. Adicione 4 peitos de frango sem pele e sem osso; tampe e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, por cerca de 15 minutos. Adicione 1/4 de xícara de creme de leite, sal, pimenta e endro a gosto; deixe ferver em fogo baixo até engrossar.


31. Rosquinhas de maçã. Cozinhe 1 xícara de sidra de maçã em fogo baixo até reduzir a 1/4 de xícara; deixe esfriar. Misture com 1/2 xícara de maçã descascada e ralada, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 ovo, 1/4 de colher de chá de noz-moscada, 1/4 de colher de chá de essência de baunilha e 2 colheres de sopa de água. mistura seca para panquecasForme bolinhas de 2,5 cm e frite em óleo quente a 190 °C. Seque-as em papel toalha e passe-as na mistura de canela e açúcar.

32. Panquecas com frango e maçã. Prepare os peitos de frango com maçã (nº 30); corte a carne em cubos. Recheie os crepes preparados com o frango e o queijo Gruyère ralado. Enrole-os formando tubos, despeje o molho por cima e leve ao forno por 12 minutos a 180 °C.

33. Recheio de maçã para rechear. Refogue a cebola picada, ½ xícara de aipo e uma maçã (cada) com 3 colheres de sopa de amêndoas fatiadas e ameixas secas em 55 g de manteiga até que amoleçam. Transfira para uma tigela grande e misture 1 xícara de caldo de galinha, 1 xícara de creme de leite, ½ xícara de cubos de pão amanhecido e 1 colher de chá de sal. Transfira para uma assadeira, cubra e asse por 45 minutos a 190 °C (375 °F). Descubra e asse por mais 15 minutos.

34. Panquecas no forno. Bata 3 ovos até ficarem espumosos; adicione 3/4 de xícara de leite e 3/4 de xícara de farinha, misturando bem. Descasque, retire o miolo e fatie 1 maçã; cozinhe em uma frigideira de 25 cm (10 pol.) que possa ir ao forno com 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga e 1 colher de sopa de açúcar até que a maçã amoleça. Adicione a massa e asse a 230 °C (450 °F) até que esteja dourada e crescida, por cerca de 15 minutos.

35. Cobertura para panquecas. Cozinhe 2 maçãs picadas e descascadas com 1/2 colher de chá de canela em 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em fogo médio por 5 minutos. Adicione 3/4 de xícara de xarope de bordo e deixe ferver em fogo baixo.

36. Bolinhos de maçã. Prepare a cobertura para panquecas (nº 35), usando apenas 1/4 de xícara de xarope de bordo; cozinhe até reduzir pela metade. Incorpore 1 colher de sopa de passas; deixe esfriar. Corte 1 folha de massa folhada em 4 quadrados; abra cada um em um quadrado de 15 cm. Recheie com a mistura de maçã e dobre em triângulos; aperte as bordas para selar e criar um formato ondulado. Asse a 220 °C por 20 minutos, até que esteja dourada e crescida.


37. Fondue de maçã e queijo. Leve 1/8 de xícara de sidra de maçã e 1/8 de xícara de vinho branco para ferver em fogo baixo. Incorpore 340 g de queijo cheddar ralado misturado com 2 colheres de chá de amido de milho. Adicione 2 colheres de sopa de brandy de maçã e tempere com sal e pimenta. Sirva com pão em cubos e fatias de maçã.

38. Salada Waldorf. Misture 1/2 xícara de uvas picadas, 2 maçãs picadas, 2 talos de aipo picados, 1/4 de xícara de maionese, 1/4 de xícara de creme azedo, 1/4 de xícara de nozes picadas, 1/4 de xícara de salsa picada, suco de limão, sal e pimenta a gosto.

39. Waldorf com cranberries. Prepare a Salada Waldorf (nº 38), substituindo as uvas, nozes e salsa por arandos secos, avelãs e endro.

40. Salada com maçã e aipo-rábano. Misture 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de mostarda integral e 2 colheres de chá de sidra de maçã. Incorpore 1 xícara de aipo-rábano ralado e descascado, 1 xícara de maçã, sal, pimenta e salsa a gosto.

41. Salada de repolho com maçã. Misture 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de chá de vinagre de arroz, 2 colheres de chá de molho de soja e 1 colher de chá de gengibre ralado. Adicione 3 colheres de sopa de maçã ralada e 3 colheres de sopa de repolho chinês picado e tempere com sal.

42. Galette de maçã. Misture 3 maçãs para assar descascadas e fatiadas (sem o caroço), 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de geleia de damasco e 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Coloque uma forma redonda de 28 cm de diâmetro em uma assadeira. Recheie a torta, deixando uma borda de 5 cm ao redor; dobre as bordas para dentro. Asse por 45 a 60 minutos a 180 °C ou até dourar.


43. Salada com maçã e funcho. Misture 2 colheres de sopa de maionese, suco de limão e coentro picado, 1 colher de chá de pimenta chipotle em molho adobo triturada e uma pitada de sal. Corte em fatias finas um bulbo de erva-doce cortado em quatro partes e 2 maçãs pequenas, uma vermelha e uma verde. Misture com o molho.

44. Galette de maçã e gengibre. Prepare a Galette de Maçã (nº 42), adicionando 1 colher de sopa de gengibre cristalizado finamente picado ao recheio.

45. Galette com maçã e caramelo. Prepare a Galette de Maçã (nº 42), substituindo a geleia de damasco. creme de doce de leite da lata.

46. ​​Galette de maçã com queijo cheddar. Prepare a Galette de Maçã (nº 42), pressionando 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado na massa antes de adicionar o recheio. Polvilhe a massa com 2 colheres de sopa de queijo cheddar na metade do tempo de cozimento.

47. Maçãs assadas. Retire o miolo de 4 maçãs com um boleador de frutas, deixando a base intacta. Misture 3 colheres de sopa de açúcar mascavo e manteiga com 1/8 de xícara de farinha de rosca fresca e 1/2 colher de chá de canela; recheie as maçãs com essa mistura. Coloque-as em uma assadeira com 1/8 de xícara de sidra de maçã e asse por 45 minutos a 190°C (375°F).

48. Maçãs assadas com nozes. Prepare Maçãs Assadas (nº 47), adicionando 3 colheres de sopa de nozes ou pecãs torradas e picadas ao recheio.

49. Maçãs assadas sem açúcar. Prepare as Maçãs Assadas (nº 47), reduzindo o açúcar para 1 colher de sopa, omitindo a canela e adicionando 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de cada um dos seguintes ingredientes picados: tomilho, salsa e chalota.

50. Costeletas de salsicha. Misture 2 colheres de sopa de maçã descascada e ralada com 110 gramas de linguiça fresca (sem a tripa); forme 4 pequenos hambúrgueres. Frite em uma frigideira com óleo em fogo médio-alto, virando-os, até que estejam cozidos por completo.







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