Cheesecake de sanduíche de manteiga de amendoim e geleia sem assar

Votos: 2

Tempo: 9 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 595, gordura total 37 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 15 G., carboidratos 54 G., fibra 2 G., colesterol 72 mg, sódio 352 mg, açúcar 35 G.

O sanduíche de manteiga de amendoim e geleia de morango é um clássico americano adorado pela sua combinação de sabores, e este cheesecake é como um sanduíche gigante — ou melhor, uma versão sobremesa. Um recheio de queijo com sabor de manteiga de amendoim e uma camada de geleia de morango são intercalados entre camadas crocantes de biscoito de manteiga de amendoim prensado. A melhor parte é que este cheesecake não precisa ir ao forno. Basta deixá-lo na geladeira e está pronto para servir. A sobremesa refrescante perfeita para o verão, quando a última coisa que você quer fazer é ligar o forno.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

450 g de biscoitos de manteiga de amendoim
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
0,5 colher de chá de sal grosso

Cheesecake de manteiga de amendoim

1 pacote (7 g) de gelatina em pó sem sabor
450 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
0,5 xícara de manteiga de amendoim em pó, peneirada
0,5 xícara de creme azedo, em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/4 de colher de chá de sal grosso

geleia de morango

1 pacote (7 g) de gelatina em pó sem sabor
1 pacote (85 g) de mistura para gelatina de morango em pó
1 xícara de geleia de morango

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Unte uniformemente o interior de uma forma de fundo removível de 23 cm com spray de cozinha, certificando-se de que a camada tenha pelo menos 6,5 cm de profundidade.
Bolo:

Coloque metade dos biscoitos e 1/4 de colher de chá de sal em um processador de alimentos e pulse até que os biscoitos formem migalhas finas. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga derretida e pulse até que a mistura fique com a consistência de areia molhada. Despeje a mistura na forma preparada e pressione-a uniformemente no fundo. Em seguida, leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

Cheesecake de manteiga de amendoim:

Em uma tigela pequena própria para micro-ondas, misture a gelatina com 2 colheres de sopa de água e reserve para hidratar por cerca de 5 minutos. Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto. Raspe as laterais da tigela.
Adicione o açúcar de confeiteiro, a manteiga de amendoim, o creme azedo, o suco de limão, o extrato de baunilha e o sal e bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea, por cerca de 1 minuto.
Aqueça a gelatina no micro-ondas, mexendo ocasionalmente, até dissolver completamente, por cerca de 30 segundos. Adicione a gelatina à mistura de cream cheese e bata em velocidade média até incorporar bem, por cerca de 30 segundos.
Espalhe o recheio na forma e alise a superfície. Bata a forma algumas vezes na bancada para eliminar as bolhas de ar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara a geleia de morango.
geleia de morango:

Despeje 1,5 xícaras de água em uma panela média e misture a gelatina. Deixe descansar até que a gelatina amoleça, por 2 a 3 minutos. Adicione a geleia de morango e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que toda a gelatina e a geleia estejam dissolvidas, por 1 a 2 minutos. Polvilhe com a mistura de geleia de morango e mexa até dissolver completamente.
Despeje a mistura de geleia em uma tigela grande e use uma colher para retirar quaisquer bolhas da superfície. Leve à geladeira, mexendo a cada 10 minutos, até que a geleia comece a engrossar e atinja a consistência de uma geleia de frutas líquida, de 30 a 45 minutos.
Despeje a geleia ligeiramente engrossada sobre o cheesecake. Leve à geladeira até que esteja quase completamente firme, por cerca de 20 minutos.
Entretanto, coloque os 220 g de biscoitos restantes e 1/4 de colher de chá de sal em um processador de alimentos e pulse até que os biscoitos formem migalhas finas. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de manteiga derretida e pulse até que a mistura fique com a consistência de areia molhada.
Espalhe a mistura de biscoito uniformemente sobre a camada de geleia e pressione levemente para formar uma camada uniforme. Leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.