Bife de alcatra com radicchio
Votos: 2
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 394, gordura total 23 G., gorduras saturadas G., proteínas 37 G., carboidratos 8 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 394, gordura total 23 G., gorduras saturadas G., proteínas 37 G., carboidratos 8 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Bife de alcatra com radicchio - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pedaços de bife de alcatra resfriado (170 g cada)
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
- 1 a 2 colheres de chá de açúcar
- 1 dente de alho fatiado
- 2 cabeças de radicchio, folhas rasgadas em pedaços pequenos.
- 1/3 de xícara tomates secos ao sol, cortado em fatias finas
- 1/4 de xícara vinagre balsâmico
- 1/2 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1/2 xícara de folhas frescas basílica, cortado em tiras
- Tomates secos ao sol e folhas de manjericão, para polvilhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere a carne com sal e pimenta. Quando a frigideira estiver quente, adicione 1 colher de sopa (15 g) de manteiga e espalhe por toda a superfície. Coloque os bifes na frigideira e polvilhe com uma pitada de açúcar. Cozinhe de um lado até dourar, cerca de 4 minutos. Vire e continue cozinhando até dourar, por mais 2 minutos. Transfira os bifes para uma tábua de corte e cubra com papel-alumínio.
- Reduza o fogo para médio e adicione 1 colher de sopa (15 g) de manteiga à mesma frigideira. Adicione o alho e cozinhe por 20 segundos. Adicione as folhas de radicchio, 1 a 2 colheres de chá de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Adicione os tomates secos e o vinagre e cozinhe até o vinagre reduzir um pouco, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo e cozinhe até as folhas de radicchio ficarem macias, cerca de 2 minutos. Incorpore o manjericão. Com uma pinça, transfira as folhas de radicchio para uma travessa. Continue cozinhando o molho até engrossar um pouco, de 1 a 2 minutos. Incorpore a colher de sopa (15 g) de manteiga restante.
- Corte os bifes de alcatra em fatias finas e disponha-os em uma travessa. Regue com o molho e polvilhe generosamente com tomates secos e manjericão.
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