Chocolates em formato de favo de mel
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Calorias 537, gordura total 18 G., gorduras saturadas G., proteínas 4 G., carboidratos 95 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Essas barras de chocolate são muito macias e têm uma casquinha crocante, perfeitas para mergulhar no chocolate. Experimente algumas para sentir o verdadeiro sabor e depois "conserve" o restante no chocolate. Elas não devem ficar descobertas por muito tempo: absorvem a umidade do ar, ficando moles e pegajosas. Para evitar isso, guarde-as em um saco dentro de um recipiente hermético, depois de cobri-las com chocolate. Dessa forma, os doces ficam com uma aparência melhor e podem durar vários dias.
Você pode ajustar a espessura dos doces escolhendo o tamanho da assadeira desejada. Se usar uma assadeira de 28x43 cm, os doces terão cerca de 0,6 cm de espessura. Uma assadeira de 33x22 cm produzirá doces com 1,3 cm de espessura, e uma assadeira de 20x20 cm produzirá doces ainda mais grossos. Basta despejar a mistura espumosa na assadeira e deixar secar até formar um padrão de favo de mel.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de mel
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 colher de sopa com um pouco de bicarbonato de sódio
- 1/4 de xícara de água
- 350 g de chocolate amargo
- 2 colheres de sopa de margarina
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare uma assadeira com bordas, forrando-a com papel alumínio e borrifando com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma panela grande, misture o mel, o xarope de milho, o açúcar e 1/4 de xícara de água. A panela deve ser grande o suficiente para que a mistura triplique de volume. Mexa os ingredientes até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Use um pincel de confeiteiro úmido para pincelar as laterais da panela, removendo quaisquer cristais de açúcar.
- Insira um termômetro na calda e cozinhe a mistura em fogo médio-alto, sem mexer, até atingir 150°C.
- Assim que a mistura atingir a temperatura desejada, retire do fogo e adicione todo o bicarbonato de sódio. Bata imediatamente para incorporar o bicarbonato, tomando cuidado — a mistura vai espumar bastante!
Assim que o bicarbonato de sódio estiver incorporado à mistura, despeje-a cuidadosamente na assadeira preparada. - Deixe esfriar completamente e endurecer, depois quebre em pedaços pequenos. O favo de mel pode ser consumido puro ou coberto com chocolate.
- Misture o chocolate e a margarina em uma tigela adequada e derreta completamente no micro-ondas, mexendo a cada minuto. Observação: a quantidade de chocolate necessária pode variar dependendo da espessura dos bombons e da quantidade de unidades obtidas.
- Usando dois garfos, mergulhe os doces no chocolate, cobrindo-os completamente, e coloque-os em uma assadeira. Repita com cada favo de mel e leve à geladeira até o chocolate endurecer. Os doces ficam mais saborosos nas primeiras 24 horas.
Autor da receita - Elizabeth Labau é escritora gastronômica, chef de confeitaria e fotógrafa de alimentos, e reside em Salt Lake City, Utah.
Categorias:
Receitas semelhantes
