Bolo de Favo de Mel com Amêndoas

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Este delicioso bolo de favo de mel é tão saboroso quanto bonito. É assado com uma mistura de farinha de amêndoa e uma pequena quantidade de farinha de trigo em uma forma especial de favo de mel (disponível online), e depois coberto com uma calda de melão, laranja e cardamomo, o que lhe confere uma textura que derrete na boca. Antes de servir, regue o bolo com calda de mel, despejando-a em cada favo de mel para que escorra pelas laterais, criando um efeito de favo de mel brilhante e pegajoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 3/4 xícaras de manteiga em temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma
3/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
2 xícaras e 1/4 de açúcar
6 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente.
3 xícaras de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de uísque
1 laranja
8 sementes inteiras de cardamomo verde, levemente trituradas
1 xícara e 1/4 de mel de prado
Equipamento especialForma de favo de mel com dimensões de 30,5 x 29 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.

Unte generosamente uma forma de favo de mel com manteiga, cobrindo todos os cantinhos. Polvilhe levemente a forma com farinha (o ideal é peneirar a farinha sobre a forma; retire o excesso).
Em uma tigela grande, bata a manteiga, o sal e 1 3/4 xícaras de açúcar com uma batedeira elétrica em velocidade média, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter uma mistura homogênea (a manteiga não deve ficar fofa), por cerca de 3 minutos.

Incorpore os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição (a mistura inicialmente parecerá solta e quebradiça, mas acabará por ficar homogênea). Raspe as sementes de baunilha para dentro da tigela com a mistura de manteiga; reserve a fava para outra utilização.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a farinha de amêndoa. Adicione a farinha de trigo e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo. Adicione o uísque e misture em velocidade baixa. Despeje a massa na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula de silicone. Bata a forma algumas vezes na bancada para garantir que a massa preencha todos os cantos.
Asse o bolo até dourar e as bordas começarem a se soltar das laterais da forma, e um palito inserido no centro sair limpo, por 35 a 45 minutos. Deixe o bolo esfriar sobre uma grade, ainda na forma, por 15 minutos. Em seguida, desenforme sobre um prato, retire a forma com cuidado e limpe levemente qualquer excesso de farinha da superfície.
Entretanto, usando um descascador de legumes, retire a casca de meia laranja em tiras largas (cerca de 6 tiras).
Em uma panela pequena, em fogo médio, cozinhe as sementes de cardamomo em 3/4 de xícara de água até que a maior parte da água tenha evaporado e as sementes estejam perfumadas, de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e adicione 1 xícara de mel e as raspas de laranja. Deixe em infusão por 5 minutos.
Coe a mistura por uma peneira fina para um pequeno copo medidor de vidro; descarte o restante. A mistura deve ficar bem líquida e ligeiramente morna; aqueça-a um pouco, se necessário. Despeje a mistura lentamente sobre a camada de bolo ainda morna, permitindo que ela absorva o mel aos poucos. Deixe o bolo esfriar por cerca de 1 hora.
Pouco antes de servir, aqueça o restante de 1/4 de xícara de açúcar e 1 colher de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo, até o açúcar dissolver, por 3 minutos. Adicione o restante de 1/2 xícara de mel e mexa até dissolver. Retire do fogo e regue a calda sobre o bolo, deixando-a escorrer por cada favo de mel e pelas laterais.