Cascas de laranja cristalizadas em chocolate
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A raspa de laranja é normalmente usada como tempero em sobremesas, mas também pode ser usada para criar sobremesas interessantes. Por exemplo, esses palitos cristalizados se transformam em balas quando mergulhados em chocolate. São incrivelmente aromáticos e ricos em sabor, pois a casca de laranja contém os óleos essenciais que lhe conferem seu aroma cítrico característico. Essas balas também duram bastante, então, conforme o tempo frio se aproxima, você terá uma guloseima com sabor invernal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 laranjas-da-baía grandes
- 1,5 xícaras de açúcar
- 85 g de chocolate
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando uma faca de legumes ou um descascador de laranjas, faça um corte circular na parte superior e inferior de cada laranja, sem cortar a polpa. Em seguida, faça de 4 a 5 cortes conectando os círculos superior e inferior. Retire cuidadosamente a casca da laranja e corte-a em tiras de 5 mm (0,25 pol.).
- Leve uma panela com água ao fogo até ferver e adicione as cascas de laranja. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto e, em seguida, escorra a água; você não precisará mais dela.
- Encha uma panela com 1,5 xícaras de água fresca e adicione o açúcar. Deixe ferver em fogo baixo, depois adicione as raspas de laranja e cozinhe, sem tampa, por cerca de 20 minutos – as raspas ficarão ligeiramente translúcidas (mas não completamente).
- Retire a panela do fogão e deixe as cascas de laranja esfriarem na calda até atingirem a temperatura ambiente. Guarde as cascas cristalizadas com a calda na geladeira por no máximo 1 mês..
- Para preparar as bases para mergulhar no chocolate.Coloque-o sobre uma grelha posicionada sobre uma bandeja coletora de calda e deixe secar por 1 hora.
- Em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente, derreta o chocolate, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Mergulhe cada pedaço de casca de laranja cristalizada até a metade no chocolate e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe descansar até o chocolate endurecer. O chocolate cristalizado pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 5 dias..
Resultado20-30 tiras
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
Categorias:
receita / Pratos de inverno / Sobremesas / Doces / Aperitivos / Lanches /
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