Torta de maçã e abóbora com nozes-pecã

Votos: 2

Como fazer torta de maçã, abóbora e nozes-pecã

Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta torta festiva incrível é para quem ama tortas de maçã, abóbora e noz-pecã igualmente. Não precisa escolher — este prato apresenta uma camada doce e crocante de nozes, uma base de maçã azedinha e um recheio cremoso de abóbora. Prepare a torta com antecedência e leve à geladeira durante a noite. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 clara de ovo, categoria CO
spray de cozinha antiaderente
1 círculo finalizado de massa de torta
Farinha para trabalhar com massa
Equipamentos adicionais: uma forma funda para torta com 24 cm de diâmetro; bolas de cerâmica para assar a base, arroz seco ou feijão.

Recheio de nozes:

1 colher e 1/3 de sopa de metades de noz-pecã
1/2 xícara de xarope de milho
1/3 de xícara de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 ovo categoria CO
Sal fino

Recheio de maçã:

3 maçãs Variedades de Granny Smith
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 colher de chá de farinha de trigo

Recheio de abóbora:

1 colher de sopa. purê de abóbora
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/3 de xícara de açúcar
1 ovo categoria CO
1/2 colher de chá especiarias de torta de abóbora
Chantilly sem açúcar para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: maçãs, purê de abóbora, massa quebrada, xarope, açúcar mascavo, suco de limão, ovos, creme, especiarias de torta de abóbora, nozes-pecã, farinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para a base: Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 180°C (350°F). Unte o fundo e as laterais de uma forma de torta de 24 cm (9 polegadas) com spray de cozinha.

Abra a massa da torta (se necessário) em um círculo de 25 cm (10 polegadas) sobre uma superfície enfarinhada (ou entre duas folhas de papel manteiga enfarinhadas). Se a massa ficar muito quente, leve-a à geladeira para firmar. Transfira-a para a forma preparada. Dobre o excesso de massa para dentro para criar uma borda bonita. Leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, espalhe as nozes-pecã em uma assadeira e leve ao forno até ficarem tostadas e douradas, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e reserve 1/3 de xícara. Pique grosseiramente 1/3 de xícara das nozes-pecã para decorar.

Coloque a forma de torta em uma assadeira, forre a massa resfriada com papel-alumínio ou um filtro de café grande e preencha com pesos. Asse até que as bordas estejam levemente douradas, de 15 a 18 minutos. Retire o papel-alumínio e os pesos, pincele o fundo e as bordas da massa com clara de ovo e continue assando até que o fundo da massa esteja levemente dourado, por mais 8 a 10 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. (Você pode pré-assar a massa desta forma com até 1 dia de antecedência.)

Para o recheio de nozes: Espalhe a xícara restante de nozes sobre o fundo da massa de torta já fria. Em uma tigela média, misture o xarope de milho, o açúcar mascavo, a manteiga, o ovo e 1/4 de colher de chá de sal. Despeje a mistura de ovo sobre as nozes. Asse até que o recheio esteja firme, de 20 a 25 minutos. Transfira a torta para uma grade e deixe esfriar completamente.
Para o recheio de maçã: Entretanto, descasque e retire o caroço das maçãs e corte-as em fatias de 0,5 cm de espessura. Em uma tigela média, misture as maçãs com o açúcar granulado e o suco de limão.

Em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as maçãs e cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando, até que as maçãs estejam macias, mas ainda firmes, por cerca de 10 minutos. Incorpore a farinha e deixe esfriar completamente. (Para esfriar a mistura mais rápido, espalhe-a em uma camada fina em uma assadeira.)

Espalhe o recheio de maçã resfriado ao redor da borda da torta resfriada (diretamente sobre o recheio de nozes), deixando um buraco no centro com cerca de 20 cm de diâmetro.
Para o recheio de abóbora: Em uma tigela média, misture a abóbora, o creme de leite fresco, o açúcar granulado, o ovo e as especiarias. Coloque o recheio no centro da torta (diretamente sobre o recheio de nozes), deixando as maçãs ao redor das bordas.

Asse a torta até que o centro de abóbora esteja firme e ligeiramente gelatinoso, de 50 a 60 minutos. Se a massa começar a queimar, cubra-a com papel alumínio ou um tapete de silicone para assar. Coloque a torta sobre uma grade para esfriar completamente.

Polvilhe o 1/3 de xícara de nozes-pecã picadas reservadas sobre a torta, deixando-as cair no recheio de maçã. Corte em fatias e sirva com uma colherada de chantilly.