Torta de Limão com Amêndoas

Votos: 1

Como fazer crumble de limão com amêndoas

Foto do prato: Ryan Liebe

Tempo: 6 horas
Complexidade: facilmente
Porções: 8 – 10

Crumble de limão (torta) com amêndoas - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Base de biscoito amanteigado com nozes

1/4 de xícara de amêndoas inteiras
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
1 1/4 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para abrir a massa.
1/4 colher de chá de sal
110 g de manteiga, cortada em pedaços
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
4-5 colheres de sopa de água gelada

Enchimento

1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de amido de milho
Uma pitada de sal
4 ovos grandes mais 2 gemas
1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas, mais 1/2 xícara de suco (3 a 4 limões)
4 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos.
2 colheres de sopa de licor de limão

Cobertura crocante

8 biscoitos amaretti (biscoitos de amêndoa), triturados
1/4 de xícara de amêndoas inteiras, picadas finamente.
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa (15 g) de manteiga derretida

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos de amêndoa, massa quebrada, farinha premium, ovos, amido, extrato de amêndoa, raspas de limão, licor de limão, amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Preparando a baseEm um processador de alimentos, pulse as amêndoas, o açúcar e as raspas de limão. Adicione a farinha e o sal e pulse até incorporar. Adicione a manteiga e pulse até a mistura ficar com a consistência de ervilhas. Adicione o extrato de amêndoa e 4 colheres de sopa de água gelada; pulse até a massa se formar, adicionando mais 1 colher de sopa de água se a massa estiver muito seca.

Coloque a massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Achate-a delicadamente em um círculo, usando o filme plástico. Embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 24 horas.
Abra a massa em um círculo de 30 cm e coloque-a em uma forma de 23 cm, acomodando o excesso de massa. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Cubra a massa com papel alumínio e forre-a com feijões secos ou pesos para torta. Asse até que a massa esteja levemente dourada nas bordas, de 13 a 15 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 180°C (350°F) e remova os pesos e o papel alumínio. Continue assando até que a massa esteja crocante e dourada por completo, de 10 a 12 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Prepare o recheioNuma panela média, misture o açúcar, o amido de milho e o sal até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos, as gemas, as raspas e o suco de limão e mexa. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até a mistura engrossar e formar uma pasta. mousse, cerca de 8 minutos.

Retire do fogo e incorpore a manteiga, adicionando um pedaço de cada vez; bata até ficar homogêneo, por cerca de 15 segundos. Adicione o licor de limão. Despeje o recheio na massa resfriada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Preparando a coberturaPré-aqueça o forno a 180°C. Misture os ingredientes picados. biscoitos amarettiEm uma tigela grande, misture amêndoas, açúcar e manteiga derretida.

Coloque em uma assadeira e asse até ficar crocante e dourada, de 12 a 14 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente. Polvilhe a cobertura crocante sobre a torta antes de servir.