Pãozinho de anéis de cebola para Purim

Votos: 7

Tempo: 4 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 1 pão redondo (30 cm)

Uma receita detalhada para preparar um prato da culinária judaica.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pão trançado

1 pacote de fermento instantâneo
3 colheres de sopa e 3/4. farinha de padaria
3/4 de xícara de água morna (cerca de 43°C)
2 ovos CO mais 1 para a cobertura
1/2 xícara de óleo vegetal
1,5 colheres de chá de sal de mesa
1/4 de xícara de açúcar
Recheio de cebola (veja a receita abaixo)
Sementes de papoula ou de gergelim para polvilhar.

Recheio de cebola

1,5 xícaras de cebola picada
1/2 xícara de sementes de papoula
1/2 colher de chá de sal de mesa
6 colheres de sopa de manteiga derretida
Misture todos os ingredientes em uma tigela.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, massa de fermento, ovos, cebolas, papoula, sésamo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture o fermento e 3/4 de xícara de farinha, depois adicione a água morna e mexa até obter uma massa homogênea. Deixe descansar, sem tampa, por 10 a 20 minutos, até que a mistura comece a fermentar e cresça um pouco.

Adicione 2 ovos, manteiga, sal e açúcar à massa fermentada até que os ovos estejam bem incorporados e o sal e o açúcar dissolvidos. Usando as mãos ou uma colher de pau, incorpore as 3 xícaras de farinha restantes. Quando a mistura formar uma bola solta, transfira-a para uma superfície de trabalho e sove até ficar macia e lisa, por no máximo 10 minutos. (Se você pretende usar a tigela para fermentar a massa, mergulhe-a em água quente para limpá-la e aquecê-la.)

Coloque a massa em uma tigela limpa e aquecida e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas, dependendo da temperatura da sua cozinha.
Forre uma forma redonda de pizza ou uma assadeira grande com papel alumínio e unte bem, ou forre com papel manteiga (nesse caso, não é necessário usar óleo).

Quando a massa tiver dobrado de tamanho, estará pronta para ser moldada; não a sove novamente. Divida a massa em duas partes. Enrole cada parte formando um cilindro de 70 cm de comprimento e, em seguida, use um rolo de massa para achatar cada cilindro até formar um retângulo de 70 x 10 cm.

Coloque uma tira comprida de recheio de cebola no centro de cada camada. Dobre as bordas compridas sobre o recheio e aperte-as para selar. Junte as tiras, com a emenda para baixo. Começando pelo meio, entrelace as duas tiras, certificando-se de que as emendas estejam voltadas para baixo, e continue entrelaçando até chegar às extremidades. Aperte as bordas para selar. Junte as pontas para formar um anel e aperte-as para selar.

Com cuidado, pegue o anel, coloque-o com a costura virada para baixo na assadeira preparada e cubra bem com filme plástico.

Deixe a massa crescer até ficar macia e triplicar de tamanho, cerca de uma hora. Enquanto isso, 30 minutos antes de assar, ajuste a grelha para a posição mais baixa e pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata os ovos com uma pitada de sal até cobrir a forma.

Quando a massa triplicar de tamanho e não ceder ao toque, mantendo-se intacta, pincele-a com ovo batido. Se desejar, polvilhe com sementes de papoula ou gergelim. Asse por 45 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

Após 30 minutos no forno, gire a forma para garantir que asse por igual. Quando o anel estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar sobre uma grade.