Pão da Páscoa grega

Votos: 4

Tempo: 5 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 pão redondo

Uma receita detalhada com fotos para fazer pão caseiro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pacote de fermento biológico seco ativo (2 colheres de chá e 1/4)
5,5 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
1/2 xícara de açúcar
1 xícara e 1/3 de leite
5 colheres de sopa (75 g) de manteiga, mais um pouco para untar a tigela
1 colher de chá de sal fino
2 ovos levemente batidos, mais 1 ovo levemente batido para pincelar.
2 colheres de chá de sementes de funcho moídas
1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
3 ovos cozidos, tingidos de vermelho
Óleo vegetal para lubrificação

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Na tigela de uma batedeira, coloque 1/3 de xícara de água quente ao toque (cerca de 43°C). Misture delicadamente o fermento, uma colher de sopa de farinha e uma colher de sopa de açúcar. Cubra com um pano e deixe descansar até formar bolhas, por cerca de 5 a 10 minutos (dependendo da temperatura ambiente).

Entretanto, aqueça o leite em uma panela pequena em fogo médio até que comece a formar espuma nas bordas, por cerca de 6 minutos. Retire do fogo e misture a manteiga, o restante do açúcar e o sal. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
Usando o acessório para massa quebrada, misture a mistura de leite ao fermento. Adicione 2 ovos batidos. Aos poucos, incorpore a farinha restante, adicione as sementes de erva-doce e o extrato de amêndoa, e bata até formar uma massa macia. Aumente a velocidade para média-alta e bata até que a massa comece a se soltar das laterais da tigela e forme uma bola, por cerca de 5 minutos (a massa ficará pegajosa).

Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Sove, adicionando mais farinha se necessário, até que a massa fique lisa como a pele de um bebê, por cerca de 5 minutos.

Coloque a massa em uma tigela levemente untada com manteiga, cubra e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.

Amasse a massa para retirar o ar. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de uma hora.
Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha. Coloque a massa sobre a bancada e divida-a em três partes iguais. Enrole cuidadosamente cada parte, formando um cilindro de 40 cm de comprimento. Forre uma assadeira de bordas largas com papel manteiga.

Coloque as salsichas na assadeira preparada. Amarre as salsichas em uma das pontas e trance-as frouxamente. Forme um círculo com a trança. Aperte as pontas para selar. Estique delicadamente o círculo até que ele tenha 25 cm de diâmetro e o furo central tenha 9 cm de diâmetro.
Unte os ovos com um pouco de óleo vegetal e, em seguida, lustre-os com papel-toalha. Pressione delicadamente os ovos na massa, distribuindo-os uniformemente. Cubra a coroa e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Pincele o pão com o ovo batido restante. Asse até que o pão esteja bem dourado e soe oco ao ser batido, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos antes de fatiar.

Os ovos vermelhos neste pão são apenas para decoração. Eles não são comestíveis.
Para fazer este pão à mãoEm uma tigela grande, misture os ingredientes conforme as instruções acima. Em vez de bater por 5 minutos, coloque a massa (ela estará pegajosa) sobre uma superfície enfarinhada e sove (adicionando mais farinha conforme necessário para evitar que a massa grude na superfície e nas suas mãos) até que fique lisa como a pele de um bebê, por cerca de 10 minutos.