Pizza napolitana com purê de tomate
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 24 minutos
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Pizza napolitana com purê de tomate - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa de pizza
- 235 ml de água
- 3 g de fermento
- 7 gramas de sal
- 450 g farinha de pão
- 1/8 de xícara de fubá para polvilhar a panela
- 1/8 de xícara de azeite
- 110 g de purê de tomate (veja a receita abaixo)
Molho de tomate
- 450 g de purê de tomates-cereja
- 225 g de caldo de carne
- 55 g de carne de porco salgada ou toucinho
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Uma pitada de tomilho
- 15 gramas de sal
Enchimento
- 4 xícaras de mussarela fatiada
- 1 maço de folhas frescas de manjericão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande ou na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, coloque a água. Dissolva o fermento na água. Adicione o azeite, a farinha de trigo e o sal, e misture em velocidade baixa até formar uma bola.
Ligue a batedeira em velocidade média e bata por cerca de 1 a 2 minutos, até formar uma massa lisa e elástica. Retire a massa da tigela, divida-a ao meio, forme bolas firmes e coloque-as em uma assadeira levemente untada. Cubra e deixe crescer por pelo menos 4 horas. - Pré-aqueça o forno a 220°C. Para fazer o molho, coloque a carne de porco salgada em uma panela grande e derreta a gordura. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue até perfumar.
Adicione o purê de tomate, o purê de batatas e o caldo de carne. Deixe ferver. Adicione a folha de louro, o tomilho e o sal, e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia. Retire a folha de louro, bata o molho no liquidificador e prove, ajustando o sabor com mais temperos ou sal, se necessário. - Assim que a massa crescer, abra cada pedaço com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm. Espalhe molho de tomate por cima. Cubra com mussarela, coloque a pizza em uma assadeira polvilhada com fubá e asse por 10 a 15 minutos, até dourar e ficar crocante. Decore com folhas de manjericão.
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