Recheio para recheio feito com pão sem fermento
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Fatias torradas de pão ázimo, embebidas em um molho feito com cogumelos refogados na manteiga, legumes frescos e ervas aromáticas — e assadas no forno — resultam em um prato suculento e quente, criado por Dave Lieberman.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 500 g de pão sem fermento
- 280 g de cogumelos cremini, fatiados com 1 cm de espessura em ambos os lados.
- 8 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta moída na hora
- 2 a 4 talos de aipo com folhas, cortados ao meio longitudinalmente e fatiados.
- 1 cebola média picada
- Cerca de 10 ramos de tomilho fresco (folhas colhidas)
- 10-12 folhas de sálvia fresca picadas
- 3,5 xícaras de caldo de galinha sem sal
- 3 colheres de sopa de folhas de salsa picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de 2 litros.
Corte ou parta o pão em cubos de 2,5 cm e espalhe-os uniformemente em duas assadeiras. Leve o pão ao forno até ficar crocante e dourado, por cerca de 20 minutos. Transfira para uma tigela grande. - Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e algumas pitadas de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 6 a 8 minutos.
Adicione o aipo, a cebola, 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga e o tomilho. Assim que a manteiga derreter, cozinhe, mexendo frequentemente, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.
Adicione a sálvia e as 4 colheres de sopa de azeite restantes. Despeje o caldo de galinha na panela e mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto. - Transfira o pão torrado para uma tigela grande. Despeje a mistura de caldo de galinha sobre os croutons e mexa até que o pão absorva o líquido. Transfira a mistura para uma assadeira untada e polvilhe com salsa.
Asse no centro do forno até que esteja cozido por completo e uma crosta crocante se forme por cima, cerca de 40 minutos. Retire o recheio do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.
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