Fermento natural sem levedura para pão
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Em vez de fermento comprado em lojas, você pode usar fermento natural caseiro para assar pão sem fermento biológico.
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Receita:
EM 3 litros de água derramar 1,5 xícaras de açúcar, adicionar 3 colheres de sopa de sal e deixe tudo ferver.
Rale 6 batatas médias cruas em um ralador fino, adicione à água e cozinhe por mais 15 minutos.
Deixe em temperatura ambiente por 2 a 3 dias - Deixe azedar.
Quando cozido, o fermento tem uma cor transparente, mas quando fica branco, está pronto para uso; então, colocamos na geladeira.
Ao preparar a massa, retire 1 litro do fermento natural e guarde o restante na geladeira.
Quando restarem 0,5 litro do fermento inicial, prepare uma nova leva. Quando a próxima leva esfriar até a consistência de leite vaporizado, adicione os 0,5 litro restantes do fermento anterior. Agora você não precisa esperar 2 a 3 dias — estará pronto em um dia.
Se essa quantidade de fermento for excessiva para você, reduza todos os ingredientes pela metade.
Use este fermento natural para preparar a massa de acordo com qualquer receita. Ele fica fofo e sem cheiro forte de fermento, ao contrário do fermento comprado em lojas, que nem sempre é de alta qualidade. Além disso, é mais econômico. Adicione-o a qualquer massa e leve ao forno. pão caseiro.
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