Aperitivo de pera com bacon
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 24
Complexidade: facilmente
Porções: 24
As peras são escalfadas em grappa, uma aguardente italiana de uva, e adquirem uma doçura picante que é perfeitamente complementada pela rúcula fresca e saborosa e pelos pedaços salgados de presunto italiano speck. O aperitivo tem uma apresentação elegante e harmoniza perfeitamente com o vinho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de grappa (vodca italiana de uva)
- 0,5 xícara de açúcar
- Raspas de meia laranja
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 8 botões de cravo
- 8 grãos de pimenta-do-reino preta
- 2 ramos de alecrim
- 3 peras-truta, descascadas, cortadas ao meio e sem o caroço.
- 1,5 xícaras de rúcula
- 12 fatias finas de presunto Speck (presunto tirolês defumado)
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Receitas com ingredientes semelhantes: peras, presunto curado a seco, Rúcula, vinho branco, flocos de pimenta vermelha, cravo, alecrim, raspas de laranja
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média de fundo grosso, misture a grappa, o açúcar, as raspas de laranja, o sal, a pimenta calabresa em flocos, os cravos-da-índia, os grãos de pimenta-do-reino, o alecrim e 2 xícaras de água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau para dissolver o açúcar; cozinhe por 5 minutos. Com cuidado, coloque as metades de pera, com a parte cortada para baixo, no líquido. Cubra com papel manteiga, colocando-o diretamente sobre o líquido, e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos. Desligue o fogo e deixe as peras esfriarem no líquido por 5 minutos. Em seguida, usando uma escumadeira, transfira-as para um prato para esfriarem completamente, por cerca de 15 minutos.
- Corte cada metade de pera em 4 fatias. Junte alguns ramos de rúcula, pressione-os em uma fatia de pera e coloque-os em uma das extremidades de uma fatia de presunto. Enrole bem e prenda com um palito. Repita com as peras, a rúcula e o presunto restantes.
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