Bolo de veludo verde

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 880, gordura total 49 G., gorduras saturadas 31 G., proteínas 9 G., carboidratos 103 G., fibra 1 G., colesterol 183 mg, sódio 334 mg, açúcar 74 G.

Este bolo de outro mundo é perfeito para celebrar o Dia de São Patrício. Tal como o tradicional bolo de veludo vermelho, a magia espera por si no interior: um sabor a chocolate e camadas vibrantes, sem chocolate. Também pode colorir o glacê, se desejar, mas a borda verde do seu bolo ficará muito mais impressionante em contraste com a superfície branca e nítida.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
1 xícara e 1/4 de leite azedo ou kefir (agite bem)
1 colher de sopa de corante alimentar verde líquido
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de açúcar granulado
220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3 ovos grandes, levemente batidos

Creme

1,5 xícaras de leite
330 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1,5 xícaras de açúcar granulado
4 colheres de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal fino
corante alimentar verde líquido ou em gel
Balas verdes e açúcar decorativo para enfeitar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte três formas redondas de 20 cm, forre-as com papel manteiga e unte o papel manteiga; reserve. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal; reserve. Em um copo medidor com bico, misture o leitelho, o corante alimentício e o extrato de baunilha; reserve.
Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Enquanto continua batendo, adicione os ovos gradualmente e bata até incorporar completamente. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione um terço da mistura de farinha, depois metade da mistura de leite, depois metade da farinha restante, o restante da mistura de leite e, por fim, a farinha restante. Raspe as laterais da tigela e bata até obter uma massa homogênea.

Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar nas formas por 15 minutos e, em seguida, desenforme para esfriar completamente.
Creme:

Coloque a farinha em uma panela pequena. Adicione cerca de 1/2 xícara de leite, mexendo vigorosamente até obter uma pasta lisa e espessa. Esta etapa evita que a farinha forme grumos. Aos poucos, adicione o restante do leite, mexendo sempre. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse bastante, por cerca de 5 minutos. No final do processo, ela se transformará em uma pasta espessa; pode parecer que está formando grumos, mas continue mexendo vigorosamente e eles desaparecerão. Transfira o creme para uma tigela, cubra a superfície com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente, por cerca de 45 minutos.
Usando uma batedeira com o batedor de pá (ou uma batedeira de mão), bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione gradualmente o creme de leite gelado até incorporar bem. Coloque o batedor de arame na batedeira e bata a baunilha, o sal e 3 a 5 gotas de corante alimentício, se desejar, até obter um creme bem leve e fofo, semelhante ao chantilly, por cerca de 10 minutos com uma batedeira planetária ou 12 minutos com uma batedeira de mão.
Conjunto:

Coloque uma camada de bolo em um prato, espalhe a cobertura por cima e repita com as duas camadas restantes. Cubra as laterais do bolo com cobertura e decore com confeitos e açúcar decorativo, se desejar.