Cookies Clássicos com Gotas de Chocolate: 5 Tipos
Votos: 9
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 unidades.
Pequenas mudanças podem fazer uma grande diferença. Chefs pegaram uma receita básica de biscoito de chocolate e fizeram uma alteração de cada vez: adicionando, substituindo e derretendo ingredientes, assando em diferentes temperaturas e deixando esfriar. A cada alteração, eles criaram um novo biscoito, distinto em textura, aparência e sabor. Use este guia para encontrar o seu biscoito perfeito — sem precisar fazer mudanças drásticas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,25 xícaras de farinha de trigo premium
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal fino
- 170 g de manteiga à temperatura ambiente
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 350 g de gotas de chocolate amargo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 190°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela grande, bata a manteiga e os dois tipos de açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 4 minutos, até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição; incorpore a baunilha. Reduza a velocidade para média, adicione a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Adicione as gotas de chocolate.
- Coloque 12 colheres de sopa cheias de massa em cada assadeira, com cerca de 5 cm de distância entre elas. Com as mãos levemente umedecidas, enrole cada colher de sopa cheia em uma bolinha. Asse por 12 a 15 minutos, até que os biscoitos estejam dourados, mas ainda macios no centro; gire as assadeiras na metade do tempo. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por alguns minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
- Depois que as assadeiras esfriarem, coloque a massa restante em uma delas e leve ao forno. Guarde os biscoitos em um recipiente hermeticamente fechado, em temperatura ambiente, por até 5 dias.
Variações da receita:
Biscoitos macios: Em vez dos dois tipos de açúcar, use 1,5 xícara de açúcar mascavo. Asse a 190°C (375°F) até ficar macio e dourado, de 12 a 15 minutos.
Macio com uma crosta crocante: Asse os biscoitos por 8 a 10 minutos a 220°C até que fiquem dourados e crocantes.
Biscoitos pegajosos: Use 1 xícara de açúcar mascavo claro e 1/4 de xícara de xarope de milho; não use açúcar granulado. Asse por 10 a 12 minutos a 190 °C (375 °F), até que os biscoitos estejam crocantes e dourados por fora e ainda macios por dentro.
Biscoitos muito pegajosos: em vez de farinha comum, use farinha de boloAsse por 12 a 15 minutos a 190°C até dourar e as bordas dos biscoitos ficarem caramelizadas.
Biscoitos muito crocantes: Asse por 24 a 28 minutos a 150°C, até que os biscoitos estejam planos e crocantes.
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