Trifle com arandos e clementinas

Votos: 1

Como preparar um trifle de cranberry e clementina

Tempo: 8 horas
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 708, gordura total 29 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 9 G., carboidratos 102 G., fibra 4 G., colesterol 247 mg, sódio 840 mg, açúcar 82 G.

Camadas de creme de baunilha, bolo inglês com infusão de conhaque e compota de cranberry fazem desta magnífica sobremesa a guloseima perfeita para as festas de outono e inverno. A combinação de cranberries e clementinas não é apenas deliciosa, mas também linda em sua paleta de cores. Monte o trifle em uma tigela de vidro transparente para exibir claramente todas as camadas. Esta sobremesa certamente será a peça central da sua mesa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

creme de baunilha

1 vagem de baunilha
3,5 xícaras de leite integral
2/3 de xícara de açúcar granulado
3 colheres de sopa de amido de milho
8 gemas de ovos grandes
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Compota de cranberry e tangerina

700 g de arandos frescos
1,5 xícaras de suco de clementina fresco
1,5 xícaras de açúcar granulado
1 pau de canela

Xarope

1/3 de xícara de conhaque
1/4 de xícara de açúcar granulado

Bagatela

Dois bolos de uma libra, pesando entre 280 e 300 g.
1,5 xícaras de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Fatias de clementina para decorar (opcional)
Equipamento especial: tigela para trifle com capacidade de 3 a 4 litros.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com uma faca pequena e afiada. Coloque as sementes e a fava de baunilha em uma panela de fundo grosso. Adicione o leite e aqueça em fogo médio, sem deixar ferver.
Em uma tigela média, misture o açúcar, o amido de milho, as gemas e 1/2 colher de chá de sal. Adicione o leite quente à mistura de gemas em fio, mexendo sempre, e despeje o creme de volta na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e começar a ferver, de 5 a 7 minutos. Passe por uma peneira fina para uma tigela limpa e incorpore a manteiga. Forre a superfície do creme com papel manteiga ou filme plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas, até esfriar completamente.

Compota:

Numa panela de fundo grosso, junte os cranberries, o suco, o açúcar, o pau de canela e uma pitada de sal. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os cranberries estourem e o líquido engrosse um pouco, cerca de 12 minutos. Retire o pau de canela. Deixe a compota esfriar um pouco e bata no liquidificador até obter um purê homogêneo. Transfira o purê para uma tigela e deixe esfriar por cerca de 2 horas.
Xarope:

Aqueça o conhaque, o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Retire do fogo.
Conjunto:

Retire toda a crosta dos bolos ingleses e corte-os longitudinalmente em fatias compridas de 1,25 cm de espessura. Pincele ambos os lados das fatias de bolo com calda. Coloque cerca de 3/4 de xícara de glacê de baunilha no fundo de uma tigela de 3 a 4 litros e espalhe uniformemente. Disponha uma camada de fatias de bolo sobre o glacê, separando os pedaços para que se encaixem. Espalhe delicadamente 1/2 xícara de compota de cranberry sobre a camada de bolo.
Espalhe metade da cobertura de baunilha restante sobre a camada de compota e cubra com outra camada de fatias de bolo. Espalhe o restante da compota e cubra com o restante da cobertura de baunilha. Por fim, cubra com a última camada de bolo inglês. Leve o trifle à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Pouco antes de servir, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Decore a sobremesa com o chantilly e fatias de clementina, se desejar.