Brownie com cobertura de menta

Votos: 1

Como fazer brownies com cobertura de menta

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 300, gordura total 13 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 5 G., carboidratos 43 G., fibra 1 G., colesterol 53 mg, sódio 116 mg, açúcar 35 G.

Se você adora a combinação de chocolate e menta, prepare esta versão festiva de brownies com cobertura de balas de menta trituradas para o Natal. Os vibrantes pedaços de bala vermelha e branca ficarão deslumbrantes sobre uma camada crocante de glacê de menta, que contrasta lindamente com o brownie de chocolate amargo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Brownie

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de cacau em pó sem açúcar
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
220 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
170 g de chocolate ao leite picado
1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de açúcar mascavo bem compactado
4 ovos grandes à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
0,5 xícaras de leite integral

Cobertura

2 pacotes de 7 g de gelatina em pó
1/8 colher de chá de sal
0,5 xícaras de água
1 xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de xarope de milho claro
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
3/4 colher de chá de extrato puro de hortelã-pimenta
spray de cozinha
2 pedaços de balas de hortelã-pimenta vermelhas e brancas trituradas, para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Forre uma assadeira de 23 x 33 cm com papel alumínio, deixando uma sobra de 5 cm em todos os lados; borrife com spray de cozinha.
Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma panela, derreta a manteiga e o chocolate ao leite em fogo médio-baixo, mexendo sempre. Retire do fogo e adicione os dois tipos de açúcar. Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a essência de baunilha e o leite. Incorpore delicadamente a mistura de farinha e sove até obter uma massa lisa. Despeje a massa na forma preparada.

Asse até que um palito inserido no centro de um brownie saia com algumas migalhas, cerca de 45 minutos. Transfira a forma para uma grade e deixe esfriar completamente. Retire os brownies da forma puxando as bordas do papel alumínio.
Enquanto isso, prepare a cobertura.:

Na tigela de uma batedeira, misture a gelatina, o sal e 1/4 de xícara de água. Deixe descansar por 2 minutos. Em uma panela pequena, misture o açúcar granulado, o xarope de milho e 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até o açúcar dissolver, por 1 minuto. Com a batedeira equipada com o batedor de arame em velocidade baixa, despeje gradualmente a calda de açúcar. Aumente gradualmente a velocidade para alta; bata até obter um creme espesso e fofo, de 12 a 14 minutos. Incorpore os extratos de baunilha e menta.
Unte uma espátula de silicone com spray de cozinha e espalhe a cobertura sobre os brownies. Polvilhe com balas de menta e deixe firmar por cerca de 2 horas. Corte em pedaços usando uma faca untada com spray de cozinha.

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