Brownie de cerveja marrom com cobertura de nozes pecan

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 14 peças

A cerveja brown ale, ou brownie ale, é usada em todo o processo de preparo deste incrível brownie de chocolate, conferindo-lhe notas maltadas e picantes que realçam maravilhosamente o rico sabor do chocolate. Primeiro, a cerveja é ligeiramente evaporada e incorporada à massa. Depois de assado, o brownie é pincelado com uma cobertura feita com brown ale e açúcar, e finalizado com uma cobertura de chocolate feita com cerveja e nozes-pecã. O brownie é delicioso, aromático e macio, com um centro perfeitamente úmido. É perfeito para um feriado ou um chá da tarde.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Brownie

0,33 l de cerveja marrom
220 g de manteiga
100 g de chocolate amargo picado
2 xícaras de açúcar granulado
4 ovos grandes
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/3 de xícara de cacau em pó
0,5 colher de chá de sal
1 xícara de gotas de chocolate amargo

Glacê e cobertura

1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de cerveja marrom
Uma pitada de açúcar
110 g de manteiga
1 xícara de nozes-pecã picadas finamente
Uma pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 xícaras de açúcar de confeiteiro

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira de 23 x 33 cm com papel alumínio, deixando uma sobra de 5 cm em ambos os lados; unte com spray de cozinha.
Asse alguns browniesEm uma panela grande, em fogo médio, leve a cerveja para ferver e cozinhe em fogo baixo até reduzir a cerca de 1/3 de xícara, por aproximadamente 15 minutos. Despeje em uma tigela.

Limpe a panela e adicione a manteiga e o chocolate picado. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos. Adicione o açúcar e os ovos e misture até obter uma mistura lisa e brilhante. Incorpore a cerveja evaporada. Adicione a farinha, o cacau em pó e o sal e sove até obter uma massa lisa. Incorpore as gotas de chocolate.
Despeje a massa na forma preparada. Asse até que um palito inserido no centro de um brownie saia limpo, de 30 a 35 minutos. Transfira a forma para uma grade de resfriamento. Enquanto isso, prepare a cobertura: em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de cerveja e o açúcar até que o açúcar se dissolva; regue sobre os brownies ainda mornos.
Prepare a coberturaEm uma panela média, em fogo médio, misture a manteiga, a maior parte das nozes-pecã (reserve 2 colheres de sopa) e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter e as nozes-pecã ficarem levemente tostadas, por cerca de 5 minutos. Adicione o cacau em pó e mexa até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e incorpore o açúcar de confeiteiro em duas etapas, alternando com o restante de 1/4 de xícara de cerveja.
Mexa até obter uma mistura homogênea, despeje sobre o brownie ainda morno e espalhe uniformemente. Polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes de nozes-pecã. Deixe esfriar completamente. Retire o brownie da forma puxando o papel-alumínio que sobrou e corte em pedaços.

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