caixas de presente de biscoitos

Votos: 1

Tempo: 5 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 22 porções
Calorias 336, gordura total 13 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 3 G., carboidratos 52 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sódio 51 mg, açúcar 33 G.

Estas charmosas caixinhas de presente são feitas com biscoitos de açúcar e glacê real. São perfeitas para presentear com doces ou outras pequenas guloseimas. Quem as receber ficará encantado com um presente tão marcante e original. A receita abaixo inclui as medidas para cada painel de biscoito. Você deverá obter três caixinhas de 10x10 cm. Depois de montadas e secas, você pode decorá-las com glacê colorido à sua escolha. Encha as caixinhas comestíveis com doces, amarre com uma fita e presenteie amigos ou familiares.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de açúcar

4 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para trabalhar com a massa.
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal fino
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
330 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
Equipamento especialRégua, tesoura, cortador de pizza redondo, cortadores de biscoito, sacos de confeitar descartáveis com bicos pequenos e médios.

glacê real

450 g (cerca de 3,5 xícaras) de açúcar de confeiteiro + mais conforme necessário
2 colheres de sopa de clara de ovo desidratada
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela pequena, misture os ovos e a essência de baunilha. Em uma tigela grande, usando uma batedeira em velocidade baixa, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo. Em seguida, aumente a velocidade para média e bata até ficar homogêneo, por cerca de 3 minutos. Pare a batedeira conforme necessário para raspar as laterais da tigela.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione gradualmente a mistura de ovos e bata até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha em 3 etapas, aumentando a velocidade à medida que a massa engrossa, mantendo os batedores em movimento. Raspe as laterais da tigela conforme necessário. Assim que toda a farinha estiver incorporada, aumente a velocidade para média-alta e bata até a massa ficar bem lisa, por cerca de 5 minutos.

Retire a massa da tigela e forme uma bola. Divida em 4 porções iguais (aproximadamente 300 g cada). Achate cada porção em um quadrado e envolva em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Abra a massa, corte e asse os biscoitos.:

Polvilhe outra folha de papel manteiga com farinha e coloque um pedaço de massa sobre ela. Polvilhe com farinha e coloque outra folha de papel manteiga por cima. Abra a massa em um quadrado de 0,5 cm de espessura e leve à geladeira até firmar, por cerca de 20 minutos. Repita com os 3 pedaços de massa restantes.
De um pedaço de massa aberta, corte seis painéis para a caixa: dois quadrados de 10x10 cm para a tampa e o fundo, dois retângulos de 10x5 cm para as laterais maiores e dois retângulos de 9,5x5 cm para as laterais menores. Disponha os painéis de massa nas assadeiras preparadas, cubra e leve à geladeira. Repita o processo com os três pedaços de massa restantes. Se não conseguir fazer todos os painéis da caixa com um único pedaço de massa, junte as sobras, abra a massa novamente e corte-as.
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam dourados nas bordas, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras sobre uma grade, por cerca de 30 minutos. Bordas lisas facilitam a montagem das caixas, então apare as bordas depois que os biscoitos esfriarem.
Enquanto isso, prepare a cobertura de glacê real.:

Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e as claras em neve. Adicione 5 colheres de sopa de água e o extrato de baunilha e bata com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 2 minutos (adicione até mais 1 colher de sopa de água, se necessário). Reserve 2 xícaras da cobertura para engrossar e transfira o restante para um recipiente hermético, cobrindo-o com filme plástico.
Espesse a cobertura real:

Para engrossar 2 xícaras de glacê real, misture com 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro até obter uma consistência de pasta de glacê. Coloque o glacê engrossado em um saco de confeitar com um bico redondo médio.
Recolha as caixas:

Coloque um painel de 10x10 cm com a face plana para cima sobre a superfície de trabalho e espalhe uma camada espessa de glacê ao redor do perímetro. Pressione a borda mais longa de um painel lateral de 10x5 cm no glacê em ambos os lados (o lado dourado do biscoito deve estar voltado para fora). Você pode usar um pote para apoiar o painel. Coloque outro painel lateral de 10x5 cm diretamente em frente ao primeiro. Repita o processo com os painéis menores restantes.
Aplique uma camada espessa de glacê nos quatro cantos da caixa para garantir que os painéis laterais grudem uns nos outros. Em seguida, aplique uma pequena quantidade de glacê ao redor da borda superior da caixa. Deixe as caixas secarem por 24 horas antes de decorá-las.
Depois que as caixas estiverem secas, use uma faquinha para aparar o excesso de glacê, deixando a parte externa da caixa com uma aparência uniforme.
Decorar:

Coloque bicos redondos pequenos em sacos de confeitar. Divida o glacê real restante em porções e tinja-o nas cores desejadas. Primeiro, encha os sacos com o glacê e faça linhas retas ao longo das linhas da caixa. Em seguida, faça pequenos pontos ao longo das linhas mais longas. Nesta etapa, você pode decorar a caixa e a tampa como desejar. Recomendamos fazer alguns esboços em papel primeiro para ter uma ideia do que você gostaria..
Deixe a cobertura secar completamente por pelo menos 24 horas. Encha as caixas com os doces desejados, amarre com uma fita e distribua.