Bolo de Marmelada de Laranja

Votos: 1

Tempo: 9 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12 porções
Calorias 326, gordura total 12 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 52 G., fibra 2 G., colesterol 47 mg, sódio 87 mg, açúcar 31 G.

Os amantes de bolos cítricos vão adorar este bolo de amêndoas macio e leve com geleia de laranja. A geleia é adicionada diretamente à massa, juntamente com suco de laranja e limão frescos, para um sabor ainda mais intenso. Depois de assar, regue com calda de laranja e deixe descansar durante a noite para absorver o sabor. Na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e amêndoas trituradas para apreciar o contraste crocante das amêndoas com a maciez e a umidade do bolo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

0,5 xícara de óleo de canola, mais um pouco para untar a panela.
Separe as claras das gemas de 3 ovos grandes.
1/3 de xícara de açúcar granulado
3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1 colher e 1/4 de sopa de sêmola
1/4 de xícara de amêndoas moídas
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 xícara de suco de laranja fresco
1/4 de xícara de suco de limão fresco
0,5 xícara de geleia de laranja
1/4 de xícara de passas douradas (opcional)
Açúcar de confeiteiro e/ou amêndoas picadas para decorar.

Xarope

3/4 de xícara de açúcar granulado
Meia laranja

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma forma quadrada de 20 cm com óleo de colza.
Asse um cupcake:

Bata as claras em neve com o açúcar na batedeira até formar picos firmes, por cerca de 8 minutos. Em uma tigela separada, misture a farinha, a amêndoa moída e o fermento em pó. Em uma tigela grande, bata as gemas. Incorpore 1/2 xícara de óleo, os sucos de laranja e limão e a geleia até obter uma mistura homogênea.

Incorpore a mistura de farinha e, em seguida, as claras em neve, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea. Se desejar, adicione passas.
Transfira a massa para a forma preparada. Asse até que o bolo esteja dourado e volte ao formato original ao ser pressionado levemente, cerca de 30 minutos.
Entretanto, prepare a calda.:

Numa panela, misture 3/4 de xícara de água e açúcar granulado e leve ao fogo até ferver; adicione o suco e as raspas de laranja. Cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência xaroposa, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Regue a calda sobre o bolo ainda quente. Deixe esfriar completamente, cubra com filme plástico e deixe absorver durante a noite. Corte o bolo em quadrados e polvilhe com açúcar de confeiteiro e/ou amêndoas.