Bolo de massa de fermento "Rosquinha com geleia"

Votos: 1

Como fazer - Bolo de Rosquinha Recheado com Geleia

Tempo: 11 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 10

Bolo de massa fermentada "Rosquinha com geleia" - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o teste:

3 xícaras de farinha de primeira qualidade
2/3 de xícara de leite morno (cerca de 40°C)
2 colheres de chá de fermento biológico seco ativo
1/2 xícara de açúcar
1,5 colher de chá de sal
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
350 g de manteiga à temperatura ambiente, cortada em cubos de 1 cm.
mais 4 colheres de sopa de manteiga derretida para untar

Para a cobertura e o recheio:

1/2 xícara de açúcar
1,5 xícaras de geleia de framboesa

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a massaEm um local fixo misturador Usando o batedor plano, misture 1 1/2 xícaras de farinha, leite e fermento em velocidade baixa por cerca de 45 segundos.

Cubra a mistura de fermento com a 1,5 xícara de farinha restante, o açúcar e o sal. Deixe descansar por cerca de 45 minutos, até que a mistura de fermento comece a crescer através da camada de farinha e toda a mistura fique com uma aparência angulosa.

Adicione os ovos e misture em velocidade baixa, incorporando bem. Aumente a velocidade para média-alta e bata até a massa ficar lisa e começar a se soltar das laterais da tigela, por cerca de 5 minutos.
Com a batedeira ligada, adicione 350 g de manteiga, um cubo de cada vez. Misture bem cada cubo antes de adicionar o próximo. Raspe as laterais da massa e misture por mais um minuto.

Transfira a massa para uma tigela grande separada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Unte uma forma redonda (22-25 cm) com um furo no centro com manteiga derretida. Coloque a massa na forma, dando leves batidinhas para distribuí-la uniformemente. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até que a massa preencha dois terços da forma — de 2 a 2 horas e 30 minutos.
Coloque uma assadeira no terço inferior do forno e pré-aqueça a 190°C (375°F). Asse o bolo até dourar bem, por cerca de 35 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar na forma por 15 minutos. Em seguida, desenforme o bolo sobre a grade para esfriar completamente, por cerca de 2 horas.
Prepare a cobertura e o recheio.Numa tigela, misture 1/4 de xícara de açúcar, 1/4 de xícara de geleia de framboesa e 1/4 de xícara de água fervente, mexendo até o açúcar dissolver. Reserve.

Vire o bolo novamente e, usando uma faca de legumes, faça oito pequenas depressões de 5 cm de profundidade e 2,5 cm de largura, dispostas em círculo e equidistantes umas das outras, na parte inferior do bolo.

Encha um saco de confeitar com bico de 2 cm com o restante de 1,25 xícaras de geleia e distribua uniformemente nas cavidades. Deixe o bolo descansar por 5 minutos, depois vire-o sobre um prato e espalhe a cobertura de framboesa. Deixe descansar por mais 5 minutos. Polvilhe com o restante de 1/4 de xícara de açúcar.