Bibimbap

Votos: 54

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

O bibimbap é um dos pratos coreanos mais populares, feito com arroz e diversos acompanhamentos. Delicioso, substancioso e nutritivo, é tradicionalmente servido em tigelas de pedra quente, que mantêm o arroz aquecido por mais tempo e criam uma crosta crocante no fundo. No entanto, o bibimbap também pode ser servido em uma tigela de sopa comum. O arroz cozido é colocado na tigela e coberto com bulgogi (carne bovina grelhada e macia temperada com especiarias asiáticas), legumes (cenoura, espinafre, broto de feijão), cogumelos shiitake fritos e um ovo frito. A pasta de gochujang é um ingrediente essencial no bibimbap tradicional. Misture-a com os outros ingredientes pouco antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Arroz e vegetais

Arroz branco cozido no vapor
Bulgogi, receita abaixo
1 cenoura, cortada em tiras finas
Brotos de feijão fritos em um pouco de óleo de gergelim ou amendoim e salgados.
Espinafre refogado em um pouco de óleo de gergelim ou amendoim e salgado.
4 cogumelos shiitake, fatiados finamente, salteados em óleo de amendoim e salgados.
1 ovo frito, frito dos dois lados
1 colher de sopa de sementes de gergelim
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
Molho de soja, a gosto
Pasta Gochujang, veja receita abaixo

Bulgogi

Bife de costela de 450 g

Marinada

0,5 xícara de molho de soja
1 pera coreana ou asiática, ralada (com o suco)
2 colheres de sopa de alho picado finamente
Meia cebola branca pequena, ralada ou fatiada finamente.
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
2 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
1 colher de sopa de pimenta vermelha moída
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
1 garrafa (0,6L) de água com gás sabor limão, opcional (recomendado: Sprite ou 7-Up)

Pasta Gochujang (pasta de pimenta)

4 colheres de sopa de gochujang (disponível em mercados coreanos)
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de óleo de gergelim
Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, ovos, cenoura, brotos de feijão, molho de soja, raiz de gengibre, cebolinhas, flocos de pimenta vermelha, óleo de gergelim, espinafre, cogumelos shiitake, peras, pasta de pimenta, sésamo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque-o no chão arroz cozido Coloque o bulgogi (com o suco que a carne soltou) e os legumes sobre o arroz, separando-os para que cada ingrediente fique bem visível. Coloque o ovo frito ao lado. Polvilhe com sementes de gergelim e regue com óleo de gergelim e molho de soja.

Observação

Você pode prepará-lo em uma tigela de pedra comum ou em uma tigela de pedra quente. Se optar pela tigela de pedra quente, o arroz continuará cozinhando enquanto você o serve, resultando em uma base crocante..
Antes de servir, misture todos os ingredientes com uma pequena quantidade de pasta de gochujang, a gosto. O bibimbap deve ficar úmido, não seco. Adicione mais óleo de gergelim, se necessário.

Bulgogi

Coloque o bife de costela no congelador por cerca de 30 minutos para facilitar o corte em fatias finas. Assim que a carne estiver parcialmente congelada, retire-a do congelador e fatie-a finamente. Reserve.

Numa assadeira grande, misture todos os ingredientes da marinada. Adicione a carne fatiada finamente e vire para cobrir completamente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite (o ideal é durante a noite).

Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Retire a carne da marinada e grelhe por 1 a 2 minutos de cada lado. Retire da grelha e reserve até o momento de montar o bibimbap.