Asinhas de frango fritas ao molho de tequila e limão com creme azedo de abacate picante.

Votos: 1

Como preparar - Asinhas de frango fritas ao molho de tequila e limão com creme azedo de abacate apimentado

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Essas asas de frango assadas no forno ganham seu sabor único com um molho clássico de tequila e limão. Misture as asas quase assadas no molho de tequila e grelhe até ficarem crocantes. As asas são moderadamente picantes, mas você pode ajustar o sabor usando menos jalapeño ou deixando as sementes. Sirva com um molho picante de creme azedo batido com abacate, coentro fresco, molho picante, suco de limão, alho e jalapeño. Mergulhe e aproveite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Asas de frango

1,1 kg de asas de frango cortadas
3 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
1 colher de sopa + 0,5 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
3 colheres de sopa de cebola roxa picada (cerca de 1/4)
1 colher de sopa de pimenta jalapeño picada finamente, sem sementes (cerca de 1/4)
2 colheres de chá de alho picado (cerca de 2 dentes)
1/4 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de coentro em pó
0,5 colher de sopa de tequila branca
1/4 de xícara de suco de limão (2 a 3 limões)
2 colheres de sopa de molho picante chipotle
1 colher de sopa de xarope de agave claro ou mel
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de coentro fresco picado

Creme azedo picante com abacate

3/4 de xícara de creme azedo
1/4 de xícara de coentro fresco
2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 1 unidade)
1,5 colher de chá de molho picante chipotle
0,5 colher de chá de alho amassado (cerca de 1 dente pequeno)
1 abacate pequeno ou ½ abacate grande maduro, picado (cerca de ¾ de xícara)
1/2 pimenta jalapeño grande, sem sementes e picada finamente (cerca de 2 colheres de sopa)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione a grelha do forno no terço superior. Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Forre uma assadeira com papel alumínio.
Coloque as asas de frango na assadeira preparada. Misture com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa de sal e pimenta-do-reino a gosto. Asse até que as asas estejam cozidas por completo e comecem a dourar, por cerca de 25 minutos.

Prepare o molho de tequila e limão enquanto as asas de frango assam..

Em uma panela pequena, aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola roxa, a pimenta jalapeño e o alho e refogue até que fiquem macios, cerca de 2 minutos. Polvilhe com a 1/2 colher de chá de sal restante. Adicione o cominho e o coentro e refogue até que liberem aroma, por mais 1 minuto. Adicione a tequila, o suco de limão, o molho picante e o xarope de agave e deixe ferver em fogo baixo. Continue cozinhando até que o molho engrosse e reduza um pouco, por cerca de 5 minutos. Incorpore a manteiga e cozinhe o molho por mais 1 minuto. Retire do fogo.
Quando as asas estiverem cozidas e começarem a dourar, retire a assadeira e ligue o forno na função grill. Despeje o molho sobre as asas, misture bem para envolver todas as partes e leve ao forno para gratinar. Cozinhe até ficarem crocantes, de 2 a 3 minutos de cada lado.
Polvilhe as asas de frango prontas com coentro e sirva imediatamente com creme azedo de abacate picante.

Creme azedo picante com abacate.

Coloque o creme azedo, o coentro, o suco de limão, o molho picante, o alho, o abacate e a pimenta jalapeño em um processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal. Transfira para um recipiente, cubra e leve à geladeira. Pode ser preparado com um dia de antecedência.

Observação

Tanto as asas de frango quanto o creme azedo de abacate picante têm um nível médio de picância. Você pode ajustar o nível de picância reduzindo a quantidade de jalapeño ou, ao contrário, deixando o jalapeño com as sementes.