Ovos recheados: um guia de receitas

1. Cozinhe os ovos

Coloque 12 ovos grandes em uma panela larga; cubra com água fria, deixando 2,5 cm de água acima dos ovos. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. Escorra os ovos e enxágue-os com água fria para esfriarem um pouco. Descasque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas e coloque-as em uma tigela ou processador de alimentos.

2. Prepare o recheio

Adicione 1 colher de sopa de relish de picles, 1 a 2 colheres de chá de mostarda (qualquer tipo), 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino ou pimenta caiena às gemas. Adicione 1/4 de xícara de maionese e 1/4 de xícara de um dos seguintes ingredientes (ou use apenas maionese, 1/2 xícara no total). Amasse com um garfo ou processe em um processador de alimentos até obter um creme homogêneo.

• Nata
  
• Iogurte grego natural
  
• Queijo cremoso batido
  
• Guacamole
  
• Hummus
  
• pasta de feijão preto
  
• Molho Ranch

3. Adicione carne ou vegetais

Escolha um dos ingredientes e adicione de 1/2 a 1 xícara ao recheio (opcional).

• Pimentão (laranja, amarelo ou vermelho), picado finamente
  
• Pimentões assados, cortados em cubinhos finos
  
• Pepino, cortado em cubinhos finos
  
• Aipo, picado finamente
  
• Separe a carne de caranguejo.
  
• Carnes frias (rosbife ou presunto), picadas
  
• Atum em lata, escorrido

4. Tempere o recheio.

Opcionalmente, selecione um dos ingredientes e misture ao recheio.

• Ervas frescas picadas (endro, salsa, coentro ou cebolinha; 1-2 colheres de sopa).
  
• Raspas de limão finamente raladas (1/2 colher de chá)
  
• Molho picante (no máximo 1 colher de chá)

5. Escolha uma cobertura

Coloque o recheio sobre as claras em neve com uma colher ou saco de confeitar. Adicione uma das coberturas.

• Ervas frescas picadas
  
• Pepino, fatiado finamente
  
• Cebolinhas verdes, fatiadas finamente
  
• Pimentões em conserva, picados
  
• Sementes de abóbora
  
• Páprica
  
• Pepinos em conserva, picados
  
• Bacon, cozinhe e esfarele
  
• Caviar
  
• Salmão defumado, fatiado
  
• Salame ou outros embutidos, fatias finas
  
• chips de tortilla ou batatas, esfareladas