Caçarola do Pastor

Votos: 5

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

A beleza do shepherd's pie reside na combinação de um prato principal de carne, legumes e um acompanhamento em uma única e deliciosa caçarola. É perfeita tanto para uma ceia de Natal quanto para um almoço de domingo. A base da caçarola é composta de carne moída refogada com cogumelos, cenouras, cebolas e aipo em um pouco de extrato de tomate. A cobertura, um delicado purê de batata e nabo, é feita em partes iguais, tornando a torta muito mais saudável. Ambos os componentes do shepherd's pie são preparados separadamente, depois montados em uma assadeira e assados no forno até que a cobertura esteja levemente dourada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cobertura

2 batatas médias (cerca de 0,7 kg), descascadas e cortadas em 4 pedaços.
2 nabos médios (cerca de 0,6 kg), descascados e cortados em 4 pedaços.
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
0,5 xícaras de leite integral
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Enchimento

4 fatias grossas de bacon defumado, cortadas em cubos
1 kg de carne moída de pescoço de boi
1 cebola pequena, picada finamente
2 cenouras picadas finamente
2 talos de aipo, picados finamente
110 g de cogumelos picados finamente (cerca de 2 xícaras)
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
1 xícara e 3/4 de caldo de galinha levemente salgado
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, bacon defumado, cenoura, salsão, cogumelos champignon, batata, nabo, queijo parmesão, leite, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a coberturaColoque as batatas e os nabos em uma panela grande e cubra com água fria; tempere com sal. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, cerca de 25 minutos; escorra os legumes em um escorredor e reserve a panela.
Enquanto isso, prepare o recheio.Em uma frigideira grande, em fogo médio, frite o bacon, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 10 minutos. Escorra a maior parte da gordura, reservando 1 colher de sopa. Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 4 minutos. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer, por cerca de 4 minutos. Adicione os cogumelos, o tomilho e o extrato de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até incorporar bem, por cerca de 3 minutos.

Adicione a farinha aos legumes e mexa por cerca de 2 minutos. Adicione o caldo, o molho inglês, 3/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe até engrossar ligeiramente, por mais 3 minutos. Incorpore a salsa.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Finalize a coberturaNa panela reservada, misture a manteiga e o leite e aqueça em fogo médio até derreter. Volte com as batatas e os nabos para a panela e amasse com um amassador de batatas ou uma colher de pau até obter um purê liso. Adicione o parmesão e a cebolinha, e tempere com sal e pimenta a gosto.
Transfira o recheio para uma assadeira de 2,5 litros e espalhe a cobertura uniformemente por cima. Asse até dourar, por cerca de 35 minutos. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

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