Pãezinhos com molho cremoso, costeletas e ovos fritos

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 4

Numa manhã de domingo tranquila, surpreenda seus entes queridos com um delicioso e nutritivo café da manhã de pãezinhos caseiros rápidos e fáceis de fazer. Esses pãezinhos maravilhosos são assados com farinha, manteiga e leite azedo. Eles devem ficar folhados e crescer bem. Para isso, a farinha é misturada com manteiga bem gelada até formar uma massa com grumos. O segredo é não trabalhar demais a massa. Antes de assar, os pãezinhos são polvilhados com pimenta-do-reino para um sabor verdadeiramente aromático. Sirva-os em sanduíches com costeletas de porco com ervas, molho cremoso e ovos mexidos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

costeletas

450 g de carne de porco moída
2 dentes de alho amassados até formar uma pasta.
1 colher de chá de cebola em pó
2 colheres de sopa de sálvia fresca picada finamente
1 colher de sopa de tomilho fresco picado finamente
2 colheres de sopa de óleo de colza

Entradas

8 pãezinhos de pimenta-do-reino
8 costeletas
molho cremoso
Folhas de salsa fresca picadas
Ovos mexidos

costeletas

450 g de carne de porco moída
2 dentes de alho amassados até formar uma pasta.
1 colher de chá de cebola em pó
2 colheres de sopa de sálvia fresca picada finamente
1 colher de sopa de tomilho fresco picado finamente
2 colheres de sopa de óleo de colza

molho cremoso

2 xícaras de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha

Pãezinhos de pimenta-do-reino com leite azedo

4 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho
1 colher de sopa + 1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal fino
165 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos + 4 colheres de sopa (55 g) de manteiga derretida
1,5 xícaras de iogurte ou kefir gelado
0,5 xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte cada pão ao meio nas laterais e coloque um hambúrguer na metade de baixo. Cubra com molho cremoso e polvilhe com salsa. Sirva 2 pães por porção com ovos mexidos.
costeletas

Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, o alho, a cebola em pó, a sálvia, o tomilho e o óleo vegetal; tempere com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 8 horas para que os sabores se misturem.

Forme a mistura em 8 hambúrgueres com 1 cm de espessura. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres até que estejam cozidos por dentro e dourados, cerca de 5 minutos de cada lado.
molho cremoso

Despeje o leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio até ferver.

Em uma panela pequena, em fogo médio, derreta a manteiga. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto para evitar que doure. Aos poucos, adicione o leite morno, mexendo sempre. Aumente o fogo para alto e continue mexendo até o molho começar a engrossar, por cerca de 5 minutos. Adicione 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Sirva quente.
Pãezinhos de pimenta-do-reino com leite azedo

Pré-aqueça o forno a 230°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Usando os dedos ou um misturador de massa, incorpore a manteiga gelada até que a mistura fique com a aparência de uma farofa grossa. Adicione o leitelho e misture delicadamente até que a massa comece a se formar.

Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Modele-a em um retângulo de 25 x 30 cm, com aproximadamente 2 mm de espessura. Usando um cortador de biscoitos redondo de 5 cm, corte círculos da massa. Junte a massa restante e repita o processo.
Coloque os pãezinhos a 5 cm de distância uns dos outros em uma assadeira; pincele a parte superior com creme de leite e polvilhe com pimenta-do-reino (use 2 colheres de chá cheias). Asse até dourar, de 12 a 15 minutos. Pincele os pãezinhos com manteiga derretida e transfira-os para uma grade para esfriarem um pouco.