Cassoulet para todos os dias
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O cassoulet é um ensopado francês tradicionalmente feito com feijão branco, carne, legumes e bacon — todos cozidos separadamente, depois reunidos e assados lentamente no forno. Esta receita oferece um cassoulet mais rápido, que leva pouco mais de uma hora para preparar, mas ainda resulta em uma refeição festiva, aromática e deliciosa. Para economizar meio dia, use feijão branco enlatado e coxas de frango como base. Todos os ingredientes são refogados na gordura do bacon, depois combinados e assados sob uma camada de farinha de rosca com alho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Ensopado
- 4 coxas de frango com pele e osso, cortadas ao meio no sentido do osso.
- 220 g de bacon (em pedaços), cortado em tiras grossas.
- 1 cebola grande picada
- 3 talos de aipo picados
- 2 cenouras picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 0,5 xícaras de vinho branco
- 2 xícaras de feijão branco cozido
- 1 folha de louro
- 2 colheres de chá de tomilho seco
- 0,5 xícara de caldo de galinha
- 1 tomate, fatiado bem fino
- Farinha de rosca com alho, receita abaixo
- 1 baguete fatiada para servir
Farinha de rosca com alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 3 fatias de pão amanhecido ou seco, trituradas em um processador de alimentos.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, bacon, feijão branco, salsão, cenoura, tomates, migalhas de pão, alho, vinho branco, folha de louro, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Lave e seque o frango, tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
- Em uma panela grande de ferro fundido, em fogo médio-baixo, aqueça o bacon e derreta a gordura. Transfira o bacon para um prato assim que estiver crocante, deixando a gordura na panela. Aumente o fogo para médio-alto e adicione o frango com a pele virada para baixo. Sele as coxas de frango até ficarem crocantes dos dois lados e transfira para um prato. Adicione a cebola, o aipo, as cenouras e o alho e cozinhe até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos.
- Despeje o vinho branco, raspe o fundo da caçarola e reduza o vinho pela metade. Junte o feijão, a folha de louro e o tomilho. Em seguida, disponha os pedaços de frango e o bacon na panela. Despeje o caldo de galinha, tampe e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno, destampe e disponha as fatias de tomate sobre o cassoulet, polvilhando com farinha de rosca com alho.
- Volte a colocar no forno e asse, sem tampa, por mais 15 minutos. Sirva o ensopado com fatias de baguete.
Farinha de rosca com alhoEm uma panela pequena, aqueça o azeite e o alho em fogo baixo. Refogue até o azeite ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione a farinha de rosca e cozinhe até dourar, cerca de 2 a 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e retire do fogo.
Categorias:
Receitas semelhantes
