Legumes grelhados

Votos: 3

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Ao preparar um acompanhamento de legumes, opte por uma travessa de legumes grelhados. Eles ficam deliciosos e têm uma aparência vibrante e apetitosa graças às marcas crocantes da grelha. Este prato também tem um ar festivo, mesmo ficando pronto em minutos e sem exigir nenhuma habilidade especial. Você pode grelhá-los em uma grelha convencional ou em uma frigideira própria para grelhar. Qualquer tipo de legume funciona, incluindo pimentões, abobrinha, berinjela, aspargos, cebolinha e cogumelos. Grelhe-os até que estejam bem tostados, regue com um vinagrete de ervas e sirva com qualquer prato de carne, peixe ou aves, ou como um aperitivo leve por si só.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados ao meio.
3 abobrinhas (cerca de 0,5 kg no total), cortadas longitudinalmente em retângulos de 1 cm de espessura.
3 abobrinhas (cerca de 350g no total), cortadas longitudinalmente em retângulos de 1cm de espessura.
3 berinjelas (cerca de 350g no total), cortadas longitudinalmente em retângulos de 1cm de espessura.
12 cogumelos
1 maço (450 g) de aspargos, aparados
12 cebolinhas verdes, com as raízes aparadas
1/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de folhas de salsa picadas
1 colher de chá de folhas de manjericão picadas
0,5 colher de chá de folhas de alecrim picadas finamente

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma grelha em fogo médio-alto ou pré-aqueça uma churrasqueira em fogo médio-alto. Pincele os legumes com 1/4 de xícara de azeite para cobri-los levemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe os legumes em lotes até que estejam macios e levemente tostados de todos os lados, cerca de 8 a 10 minutos para pimentões; 7 minutos para abobrinha, abóbora, berinjela e cogumelos; 4 minutos para aspargos e cebolinhas. Disponha os legumes grelhados em uma travessa. Para criar marcas de grelha bonitas, não vire os legumes com muita frequência depois de colocá-los na grelha quente.
Entretanto, em uma tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite, o vinagre balsâmico, o alho, a salsa, o manjericão e o alecrim. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Regue os legumes com o molho. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Categorias:

receita / Grelha, churrasco / Legumes e frutas grelhadas / Giada De Laurentiis

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