Cenouras festivas com ovos recheados

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 canapés

Para a Páscoa, um aperitivo de ovos recheados pode ser servido no formato de uma cenoura grande. Cozinhe os ovos até ficarem duros e corte-os ao meio. Use todas as gemas para fazer o recheio e disponha as claras em uma tábua de servir, formando uma cenoura grande com as folhas. Para os ovos dentro da cenoura, prepare um recheio de queijo laranja. Pimentas em conserva funcionam muito bem como corante alimentar; misture-as com o queijo, as gemas e os demais ingredientes e espalhe sobre as claras. Para dar cor verde ao recheio, misture salsinha fresca e cebolinha com o queijo e as gemas restantes. Espalhe o recheio uniformemente para incorporar todos os ovos e sirva imediatamente. Um aperitivo deslumbrante com sabores incríveis.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

24 ovos grandes
1 lata (113 g) de pimentões em conserva picados, escorridos
1 xícara de queijo cheddar forte ralado (cerca de 100 g)
220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
3/4 de xícara de maionese
Molho picante, conforme necessário
1 xícara de folhas de salsa fresca
0,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (cerca de 1/2 xícara)
Páprica doce ou defumada, para decorar.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água ao fogo alto até ferver e prepare uma tigela grande com água gelada e gelo. Com cuidado, coloque os ovos na água fervente usando uma escumadeira e cozinhe por 12 minutos. Escorra e transfira imediatamente os ovos, com a escumadeira, para a água gelada para esfriarem por cerca de 5 minutos.
Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas de 36 metades de claras e transfira-as para um processador de alimentos. Adicione os pimentões, o queijo cheddar, metade do cream cheese, 1/2 xícara de maionese, uma pitada de sal e algumas gotas de... molho picanteBata até obter uma mistura homogênea e leve. Tempere com sal e molho picante a gosto. Transfira o recheio de pimentão para um saco plástico grande com fecho hermético e leve à geladeira enquanto prepara o segundo recheio.

Retire as gemas das 12 metades de claras restantes e transfira para um processador de alimentos limpo. Adicione a salsa, as raspas de limão, a cebolinha, uma pitada de sal, o restante do cream cheese e o restante de 1/4 de xícara de maionese. Processe até obter uma mistura homogênea e leve. Tempere com sal a gosto. Transfira o recheio de ervas para um saco plástico grande com fecho hermético e leve à geladeira enquanto incorpora as claras em neve.
Coloque uma tábua de corte de madeira grande (tamanho mínimo de 55 x 40 cm) à sua frente, com um dos lados menores voltado para você. Coloque uma clara de ovo (com a ponta para cima) no fundo da tábua. Coloque duas claras de ovo (com a ponta para baixo) diretamente acima da primeira clara, de modo que as três metades se toquem pelas pontas, deixando um pequeno espaço entre os ovos. Continue a organizar os ovos para formar 8 fileiras, subindo e alternando as metades com a ponta para cima e para baixo, adicionando um ovo a cada fileira (totalizando 36 metades de claras). Você deverá ter agora um formato de cenoura.
Disponha as 12 metades de clara de ovo restantes em 3 fileiras separadas sobre as cenouras (4 metades por fileira). Elas devem ficar ligeiramente espaçadas para se assemelharem às folhas das cenouras.
Faça um furo de 1 cm de largura em um dos cantos do saco que contém o recheio de queijo e pimenta. Preencha 36 cavidades com as claras que representam as cenouras e, em seguida, pressione o restante do recheio diretamente sobre as claras. Usando uma pequena espátula, espalhe cuidadosamente o recheio até que os ovos estejam quase completamente cobertos.
Faça um furo de 1 cm de largura em um dos cantos do saco que contém o recheio verde. Preencha 12 cavidades com as claras que representam as folhas de cenoura e, em seguida, pressione o restante do recheio sobre todas as claras. Usando uma pequena espátula, espalhe cuidadosamente o recheio até que os ovos estejam quase completamente cobertos.
Com uma espátula, faça 4 linhas irregulares no recheio de pimentão e queijo para criar sulcos nas cenouras. Polvilhe páprica nesses sulcos. Sirva imediatamente.