Sorvete com sabor de milho sem sorveteira
Votos: 1
Tempo: 6 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
A base deste sorvete natural é creme de leite fresco e leite condensado. Para dar um delicioso sabor de milho, cozinhe os grãos e as espigas de milho em fogo baixo no creme de leite. Depois de esfriar, bata no liquidificador e coe. Para obter uma consistência agradável, bata o creme de leite aromatizado e o leite condensado antes de misturar. Espere que seja um pouco mais difícil do que o normal por causa do milho, mas eventualmente o creme atingirá o ponto de chantilly — perfeito. Misture com o leite condensado e congele. Seu sorvete caseiro de milho está pronto. Para uma textura mais interessante e uma apresentação mais impressionante, cubra com pipoca caramelizada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 espigas de milho, grãos removidos, sabugos separados.
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 400 g de leite condensado com açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal fino
- Pipoca caramelizada para servir (opcional)
- Equipamento especialForma de pão de metal com dimensões de 22 x 12 x 7 cm.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture os grãos de milho e o creme de leite e leve ao fogo médio. Quebre as espigas de milho em pedaços e adicione-as à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, depois retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Retire o milho das espigas e despeje a mistura cremosa no liquidificador. Bata em velocidade alta até obter um creme homogêneo, por cerca de 1 minuto. Coe para uma tigela e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, bata a mistura de creme em velocidade alta até formar picos suaves, de 1 a 2 minutos. (Observe que o milho impedirá que o creme bata em neve como de costume, mas você pode batê-lo até formar picos suaves.)
- Em uma tigela grande, misture o leite condensado, a baunilha e o sal. Usando uma espátula de silicone, incorpore cerca de metade da mistura de chantilly à mistura de leite condensado, depois incorpore a mistura de chantilly de volta ao chantilly e misture até ficar homogêneo. Despeje na forma e cubra com filme plástico. Congele até firmar, por cerca de 4 horas.
- Para servir, coloque o sorvete em copos ou tigelas e decore com pipoca caramelizada, se desejar.
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