Doce "Babka" com chocolate e marzipã

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Doce "Babka" com chocolate e marzipã - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
85 g de fermento
2 colheres de sopa de leite morno

Massa:

1 xícara e 1/4 de açúcar
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal
10 gemas de ovo
2 ovos
4-5 xícaras de farinha de trigo (mais conforme necessário)
1/2 colher de sopa de manteiga derretida

Recheio de chocolate e amêndoas:

400 gr. pasta de amêndoa
5 claras de ovo
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
225 g de chocolate amargo picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, massa de fermento, pasta de amêndoa, chocolate escuro, extrato de baunilha, ovos, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a massa: Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o leite morno. Cubra a tigela com película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente durante uma hora.
Prepare a massa: Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, misture o açúcar, a baunilha, o sal, as gemas e os ovos. Encaixe o gancho de massa na batedeira, adicione a mistura de farinha e fermento e misture bem. Em seguida, adicione a manteiga derretida. Misture com o gancho de massa.

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.
Enquanto isso, prepare o recheio: Encaixe o acessório para massa quebrada na batedeira e misture a pasta de amêndoas, as claras e a manteiga. Adicione o chocolate e misture até obter uma massa homogênea.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho, coloque a massa sobre ela e sove-a para liberar o excesso de ar. Divida a massa ao meio. Cubra uma das metades com um pano úmido e abra a outra em um retângulo de 20x35 cm com 0,5 cm de espessura.
Deixe a massa descansar enquanto você abre a outra porção. Espalhe metade do recheio em cada retângulo, enrole-os e aperte bem as bordas. Pressione levemente a massa com um rolo e passe-o por cima de 6 a 8 vezes. Deixe a massa descansar por alguns minutos.
Forme espirais com a massa e coloque-as em duas formas redondas de 20 cm (8 polegadas) untadas. (Ou, você pode colocar a massa em duas formas untadas com um furo no meio.) Cubra cada forma com um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido até quase dobrar de tamanho, cerca de 30 a 60 minutos.
Asse os babkas por 45 minutos e depois deixe-os esfriar na forma.