Bolo chiffon de limão com creme de morango

Votos: 3

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

Este magnífico bolo de três camadas é feito com pão de ló chiffon intercalado com creme de morango. Ao contrário de outros tipos de pão de ló, esta massa é preparada com gemas separadas e, em seguida, incorporadas delicadamente às claras em neve, o que ajuda as camadas a crescerem e lhes confere uma textura delicada. O óleo vegetal sem sabor adicionado à massa torna as camadas úmidas e ainda mais sedosas. Um toque de raspas e suco de limão confere um sabor cítrico sutil e discreto ao bolo. Combina perfeitamente com o sabor de morango do creme, batido com marshmallow e manteiga.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

1 colher de sopa e 3/4. farinha para bolos
1 xícara e 1/3 de açúcar refinado
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
0,5 xícara de óleo vegetal ou de canola
6 ovos grandes, à temperatura ambiente, com as claras separadas das gemas.
1 colher de sopa de raspas de limão + 1 colher de sopa de suco de limão

Creme

3/4 de xícara de morangos picados
2 frascos de 200 gramas. marshmallows cremosos
330 g de manteiga, cortada em pedaços, à temperatura ambiente.
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse os bolos. Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F). Forre o fundo de três formas redondas de 20 cm (8 polegadas) com papel manteiga, mas não as unte. Em uma tigela grande, peneire a farinha, 1 xícara de açúcar refinado, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela média, misture o óleo vegetal, 1/2 xícara de água fria, as gemas, as raspas de limão e 2 colheres de chá de suco de limão. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje a mistura de manteiga; use uma espátula de silicone para incorporar.
Em uma tigela grande, bata as claras em neve com a colher de chá restante de suco de limão em velocidade média até formar espuma, cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o restante de 1/3 de xícara de açúcar, batendo sempre até formar picos firmes, de 3 a 4 minutos. Com uma espátula de silicone, incorpore delicadamente cerca de um terço das claras em neve à massa, e em seguida, incorpore o restante.

Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas e alise a superfície. Asse até que os bolos voltem à forma original ao serem pressionados levemente no centro, de 30 a 35 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente nas formas.
Entretanto, prepare o creme. Triture os morangos no processador de alimentos até obter um purê homogêneo; passe por uma peneira fina, pressionando os sólidos com uma espátula de borracha. Em uma tigela grande, bata o creme de marshmallow com o creme de leite fresco em velocidade média até ficar homogêneo. Incorpore a manteiga, uma colher de sopa de cada vez, batendo até ficar bem misturado, e então adicione o purê de morango. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e, aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo até incorporar completamente.
Monte o bolo. Passe uma faca entre as camadas do bolo e as laterais das formas e desenforme-as sobre uma grade; remova o papel manteiga. Coloque uma camada de bolo em um suporte para bolos ou prato. Espalhe cerca de 1/3 de xícara de glacê por cima. Coloque outra camada de bolo por cima; espalhe mais 1/3 de xícara de glacê. Cubra com a última camada de bolo e cubra toda a parte superior e as laterais do bolo com o glacê restante. Leve à geladeira até a hora de servir.

Categorias:

receita / Misturador / Pratos festivos / Sobremesas / Bolos

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