Frango grelhado com limão torrado e tomates.

Votos: 2

Tempo: 50 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

A beleza do frango está em sua disponibilidade em praticamente qualquer supermercado, seu rápido preparo, sua facilidade para marinar e sua carne magra. Frango marinado grelhado é um prato quase perfeito, que exige pouco preparo, mas resulta em um frango incrivelmente suculento e saboroso. Sirva com algumas fatias de ciabatta grelhada e você terá um prato simples, porém elegante, para compartilhar com seus convidados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 frangos inteiros, cada um com 1,1 a 1,3 kg, cortados em 8 pedaços.
1 1/4 xícaras de azeite, mais um pouco para untar
1 colher de sopa de molho inglês
1-2 pitadas de flocos de pimenta malagueta triturados
2 cebolas médias, cortadas em rodelas de 1,2 cm de espessura.
2 maços de cebolinha verde, com as raízes aparadas.
1 limão, cortado em fatias
0,5 xícara de salsa picada
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
2-3 anchovas, bem lavadas e picadas finamente (ingrediente opcional).
4-6 fatias de ciabatta
6 a 8 tomates híbridos médios bem maduros ou tomates coração de boi suculentos, cortados em gomos.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande ou saco plástico com fecho hermético, misture 1 xícara de azeite, molho inglês, flocos de pimenta vermelha, cebola, cebolinha e limão. Adicione os pedaços de frango e envolva-os na marinada. Leve à geladeira por algumas horas.
Pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou aqueça as brasas em uma churrasqueira a carvão em fogo médio. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, junte todas as brasas em um lado, criando dois lados — um com fogo mais alto e outro com fogo mais baixo.

Retire o frango e os legumes da marinada e disponha-os em duas assadeiras. Descarte a marinada. Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta e coloque-os na grelha junto com as cebolas, as cebolinhas e os limões. Algumas cebolinhas e limões podem cair pelas grelhas, mas esperamos que a maioria permaneça intacta.
Abaixe a tampa da grelha para aumentar o calor e selar bem a carne. A grelha ficará incrivelmente defumada, mas tente evitar abrir a tampa por cerca de 7 minutos.

Levante a tampa da grelha e vire o frango. Continue cozinhando com a tampa quase fechada até que o frango esteja completamente cozido, cerca de 35 minutos no total. Se o frango, os limões ou as cebolas começarem a queimar muito rápido, reduza o fogo ou mova-os para uma parte mais fria da grelha, virando-os se necessário.

Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Entretanto, misture o restante de 1/4 de xícara de azeite, a salsa, o vinagre e as anchovas (se estiver usando).
Para servirPincele o pão com azeite e grelhe dos dois lados. Disponha o frango, o limão, a cebolinha e a cebola nos pratos. Coloque as fatias de tomate ao lado e regue com o molho. Sirva com o pão torrado.