Salada de tomate grelhado e milho com molho de manjericão tailandês

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A culinária tailandesa incorpora as tradições culinárias da Europa e da Ásia e é considerada uma das mais equilibradas do mundo. Ervas e especiarias são elementos essenciais dos pratos tailandeses, e cada prato é impregnado com um sabor distinto — azedo, picante ou doce. Uma das ervas principais é o manjericão, que possui propriedades anti-inflamatórias, fortalece o sistema imunológico e é um excelente antioxidante; portanto, uma salada com esse molho será não apenas deliciosa, mas também muito saudável.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada

8 espigas grandes de milho
Corda de cozinha
1 cebola roxa pequena ou ½ cebola roxa grande, picada finamente.
2 xícaras de tomates-cereja, cortados em quartos
4-5 folhas grandes de manjericão, picadas grosseiramente.

Molho de manjericão tailandês

0,5 xícara de folhas de manjericão picadas
0,5 xícara de folhas de coentro picadas
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de raspas de limão
0,5 colher de chá de sal de mesa
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/4 colher de sopa de óleo de canola

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Milho.

Descasque as espigas de milho, mas não as remova completamente. Retire e descarte cuidadosamente os cabelos (cabelos) presos aos grãos. Dobre as palhas de volta sobre as espigas e amarre as pontas com barbante de cozinha.

Coloque o milho em uma tigela grande e cubra com água fria por 10 minutos. Escorra, retire o excesso de água e grelhe por 15 minutos, virando a cada 3-4 minutos, até ficar macio. Retire da grelha e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Prepare o molho enquanto o milho esfria.Bata todos os ingredientes, exceto o óleo de canola, no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma mistura homogênea. Quando a mistura estiver homogênea, adicione o óleo de canola aos poucos, mexendo sempre. Bata por 30 segundos e despeje o molho em uma tigela.

Salada.

Quando o milho esfriar, corte os grãos das espigas em uma tigela média e descarte as espigas. Adicione a cebola roxa e os tomates e misture. Regue com 120 ml de molho de manjericão tailandês enquanto mistura delicadamente a salada. Reserve o molho restante.

Incorpore delicadamente as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione mais molho, se desejar. Sirva a salada ligeiramente fria, usando uma escumadeira para transferi-la para um prato, deixando escorrer o excesso de líquido em uma tigela.