Nougatine francês com pistache
Votos: 1
Tempo: 9 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 unidade.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 unidade.
Uma sobremesa francesa deliciosamente pegajosa, feita com pistaches caramelizados e claras em neve, coberta com framboesas frescas embebidas em licor. Esta sobremesa original e simples, que combina na perfeição nozes e frutos vermelhos frescos, não deixará ninguém indiferente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Nougat
- 110 g de pistaches descascados
- 110 g mais 1 xícara de açúcar
- 4 claras de ovo
- Uma pitada de sal
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
Molho
- 6 xícaras de framboesas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de raspas de limão
- 470 ml de framboesas frescas
- 1/2 xícara de licor de framboesa "Framboise"
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse os pistaches no forno por 10 minutos e transfira-os imediatamente para uma assadeira. Depois que os pistaches esfriarem, transfira-os para uma assadeira untada.
- Forre uma forma de pão de 450g (21x11x7cm) com filme plástico.
- Numa panela pequena de fundo grosso, misture 110 g de açúcar com 3 colheres de sopa de água. Cozinhe até o caramelo atingir uma cor âmbar clara. Despeje imediatamente o caramelo sobre os pistaches e agite bem. Deixe os pistaches caramelizados esfriarem e, em seguida, pique-os em pedaços do tamanho de um pistache. Numa tigela grande, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes e reserve.
- Bata o creme de leite fresco com 1 xícara de açúcar, extrato de baunilha e extrato de amêndoa. Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme batido. Incorpore as nozes picadas à mistura de ovos e creme. Coloque a mistura em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico.
- Envolva a massa em filme plástico até cobri-la completamente. Congele por 8 horas ou durante a noite.
- Para o molho, triture as framboesas, o açúcar e as raspas de limão em um processador de alimentos. Coe a mistura e leve à geladeira para gelar.
- Pelo menos 20 minutos antes de servir, misture 470 g de framboesas e licor de framboesa em uma tigela pequena e deixe as framboesas de molho no licor.
- Para servir, retire o nougatine da forma, desenrole-o e corte em fatias. Sirva cada fatia com molho de frutas vermelhas e/ou framboesas embebidas em licor.
Autor da receita - Laura Donnelly é uma atriz norte-irlandesa.
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