marshmallows caseiros
Votos: 5
Tempo: 29 minutos mais o tempo de cura
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta pastilha caseira e leve tem um sabor e aroma cítricos naturais, graças às raspas de laranja frescas e à ausência de aromas artificiais. E o melhor: é muito fácil de fazer em casa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 xícara de leite evaporado
- 1/2 xícara de água mais 1/4 de xícara
- 3 colheres de sopa de gelatina sem sabor
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Raspas de 1 laranja grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Manteiga para untar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Açúcar de laranja polido (disponível em lojas de doces)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte uma assadeira de 20x20 cm com manteiga, inclusive as laterais. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro peneirado e reserve.
- Coloque 1/2 xícara de água na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame. Adicione a gelatina e deixe dissolver por cerca de 10 minutos.
- Em uma panela de 3 litros, misture o açúcar, o leite evaporado e 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar dissolver. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, sem mexer, até a temperatura atingir 115 °C (230 °F) em um termômetro digital.
- Adicione a mistura à gelatina dissolvida. Bata com uma batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo. Aumente a velocidade e bata em velocidade alta por cerca de 10 a 12 minutos, até engrossar e ficar fofo, triplicando de volume. Incorpore as raspas de laranja e o extrato de baunilha, mexendo até que estejam bem distribuídos. Com uma espátula, transfira a mistura para a assadeira preparada e alise a superfície.
- Polvilhe com açúcar decorativo laranja. Deixe descansar em local fresco (não na geladeira), sem cobrir, por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Retire os marshmallows da assadeira e coloque-os sobre uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro. Usando uma tesoura polvilhada com açúcar de confeiteiro, corte os marshmallows em quadrados de aproximadamente 2,5 cm de lado.
- Passe as laterais cortadas no açúcar de confeiteiro para evitar que a pastilha grude. Guarde em um recipiente hermético por até 2 semanas.
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