Fondant de Marshmallow Caseiro

Votos: 62

Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 700 gr.

«fondant de marshmallow "Meu segredo para decorar bolos!", diz Elizabeth Labau.

Você sabia que é possível fazer fondant de marshmallow em casa facilmente? Além de ser rápido e fácil, o fondant de marshmallow caseiro é ainda mais saboroso do que a maioria dos marshmallows comprados em lojas! O ingrediente secreto é... mini marshmallows, que conferem ao fudge um sabor maravilhoso, doce e com um toque de baunilha.

A pasta americana de marshmallow pode ser usada como qualquer outra pasta americana: cubra com isso bolos, esculpir figuras e cozinhar docesAtenção: este fondant fica pegajoso em condições de umidade e não adere tão bem quanto o fondant comum se colocado sobre glacê e mantido na geladeira por vários dias.

A receita foi elaborada para 700 gramas de mástique, mas a quantidade de ingredientes pode ser facilmente reduzida ou duplicada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

225 g. marshmallows em miniatura
450 g de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar.
2 colheres de sopa de água
Corante ou aromatizante alimentar, opcional

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Polvilhe a bancada ou uma tábua de corte grande com açúcar de confeiteiro. Coloque os marshmallows e a água em uma tigela grande própria para micro-ondas. Leve ao micro-ondas em potência máxima por 1 minuto, até que os marshmallows estejam inchados e dobrem de tamanho.
Mexa com uma espátula de borracha até ficar homogêneo e derretido. Se ainda houver pedaços de marshmallow, leve ao micro-ondas novamente por 30 a 45 segundos — a mistura deve ficar lisa e sem grumos.

Se desejar colorir o fondant ou adicionar um sabor específico, você pode adicionar algumas gotas de corante ou aromatizante alimentício nesta etapa e misturar bem. Caso precise preparar porções de sabores ou cores diferentes com o mesmo fondant, não adicione nada agora — as instruções serão dadas na etapa seis.

Adicione o açúcar de confeiteiro e comece a mexer com uma espátula. Continue até que o açúcar esteja incorporado à mistura e não seja mais possível mexer.
Coloque a mistura sobre a superfície de trabalho preparada. Ela ficará pegajosa e grumosa, e alguns pedaços de açúcar ficarão visíveis, ainda não incorporados à massa — isso é normal. Polvilhe as mãos com açúcar de confeiteiro e comece a sovar a pasta americana como se fosse massa de pão, usando as mãos para incorporar o açúcar aos marshmallows.
Continue amassando até que a pasta americana fique lisa e não grude mais nas mãos. Adicione mais açúcar, se necessário, mas pare assim que a mistura estiver homogênea — o excesso de açúcar deixará a pasta americana dura e inflexível. Quando tiver uma bola lisa, a pasta americana estará pronta para usar. Você pode abri-la com um rolo, moldá-la ou envolvê-la em filme plástico para usar depois. Guarde a pasta americana bem embalada em um local fresco ou na geladeira e amoleça-a amassando com as mãos antes de usar.
Se você quiser colorir ou aromatizar a resina de lentiscoModele a massa em um disco. Talvez seja necessário usar luvas nesta etapa para evitar que o corante manche suas mãos. Adicione a quantidade desejada de corante ou aromatizante ao centro do disco e dobre-o para dentro, de modo que o corante ou aromatizante fique no centro da bola.
Comece a sovar a pasta americana como antes. Ao sovar, você verá o corante começar a vazar do centro. Continue sovando até que o corante desapareça e a cor fique uniforme. Agora você pode usar ou armazenar a pasta americana conforme descrito acima.