Pizza com bacon e alho-poró

Votos: 2

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pizzas (30 cm cada)

Pizza com bacon e alho-poró - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pizza

150 g de bacon ou pancetta, picados finamente
Base de pizza de 700g, receita abaixo
Farinha
Azeite de oliva, para regar
1 1/4 xícara de molho de tomate para pizza pronto (receita abaixo)
150 g de mussarela ralada
1/2 alho-poró (apenas a parte branca e verde-clara) ou cebola branca, fatiada bem fina.
1 dente de alho picado
50 g de parmesão ralado
12 folhas de manjericão
Flocos de pimenta vermelha, opcional

Massa de pizza

1 xícara de água morna (cerca de 70 graus)
2 colheres de chá de açúcar
1 pacote (7 gramas) de fermento biológico seco ativo, aproximadamente 2 colheres de chá e 1/4.
1 colher de sopa de azeite
3 xícaras de farinha
1 colher de chá de sal fino

Molho de tomate

800 g de tomates enlatados
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
4 a 6 folhas de manjericão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, bacon, pancetta, alho-poró, molho de tomate, flocos de pimenta vermelha, alho, manjericão, queijo parmesão, queijo mussarela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a pedra de pizza na grade inferior do forno e pré-aqueça a 260 graus por pelo menos 30 minutos.
Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, adicione a pancetta ou o bacon e cozinhe até que a gordura derreta, mas não fique crocante, por cerca de 5 minutos. Transfira com uma espátula para uma tira de papel toalha para escorrer. Divida a massa em 2 porções iguais; modele cada porção em uma bola. Abra uma das porções em um círculo sobre uma superfície de trabalho (cubra a outra porção com um pano de prato). Polvilhe levemente com farinha, regue com azeite e salpique com sal.

Coloque a massa na pedra pré-aquecida e asse por cerca de 4 minutos. Retire a massa do forno e cubra com metade do molho e dos ingredientes — pancetta, mussarela, cebola e alho. Regue com azeite. Volte a pizza para a pedra e asse até a massa dourar e o queijo derreter, por mais 5 a 7 minutos. Retire a pizza, cubra com metade do parmesão ralado e espalhe folhas de manjericão e pimenta calabresa, se desejar. Repita com o restante da massa e dos ingredientes (veja outra versão desta receita). pizza com bacon).

Massa de pizzaNuma tigela, misture a água e o açúcar e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar até formar espuma, cerca de 10 minutos. Junte o azeite. Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento. Aos poucos, incorpore os ingredientes secos aos líquidos, mexendo até formar uma massa. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa, cerca de 5 minutos. Se a massa parecer úmida, adicione farinha suficiente para evitar que grude. Unte uma tigela grande com azeite. Forme uma bola com a massa e coloque-a na tigela. Cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente por cerca de 1 hora e meia, ou cubra e deixe crescer durante a noite. Se você refrigerou a massa, deixe-a em temperatura ambiente por 30 minutos.

Molho de tomateAqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho e refogue até dourar, mas não ficar marrom escuro, por cerca de 20 segundos. Com as mãos, amasse os tomates e adicione-os à panela junto com 1/2 xícara de água, manjericão e tempere com sal. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar, por cerca de 15 minutos.

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