Chili do Texas "Macho"
Votos: 4
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Chili Texano "Masculino" - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Molho de carne com pimenta:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média doce, picada
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos
- 1 pimenta Fresno, sem sementes e picada finamente.
- 2 pimentas Anaheim, sem sementes e picadas
- 650 g de paleta bovina, cortada em cubos
- 650 g de carne moída (20% de gordura)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Uma pitada de pimenta caiena
- 1 garrafa (340 g) de cerveja
- 1500 ml de caldo de carne
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 de xícara de coentro picado
Pimentas picantes:
- 2 pimentas chile de árbol secas
- 2 pimentas poblano secas (ancho)
- 2 pimentas guajillo secas
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, cerveja clara, pimenta ancho, pimenta guajillo, pimentão doce, tempero de pimenta, cominho, pimenta caiena moída, coentro
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire as sementes e as membranas das pimentas secas e corte-as em pedaços grandes. Toste as pimentas em uma frigideira grande em fogo médio até que comecem a mudar de cor, por cerca de 2 minutos.
Transfira para uma tigela pequena e adicione água quente suficiente para cobrir completamente as pimentas. Cubra e deixe em infusão por 15 minutos. Coloque a pimenta e o líquido no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Reserve. - Em uma frigideira grande e pesada, refogue a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta Fresno e a pimenta Anaheim em azeite em fogo médio até que a cebola fique translúcida, de 6 a 7 minutos. Adicione os dois tipos de carne e refogue até dourar e cozinhar completamente, por mais 7 a 8 minutos.
- Vou adicionar farinha. pimenta em póAdicione o cominho, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena e cozinhe até perfumar, por cerca de 2 minutos. Deglace a panela adicionando cerveja e raspando os pedaços de carne dourados do fundo. Adicione o caldo, o molho de pimenta e o sal; deixe ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver completamente.
- Cubra parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo até o molho de pimenta reduzir, por cerca de 2 horas. Retire do fogo. Adicione o coentro, tampe e mantenha aquecido até servir. Sirva com molho de guacamole.
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