Bolo de Chili do Texas

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 664, gordura total 38 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 6 G., carboidratos 79 G., fibra 3 G., colesterol 103 mg, sódio 272 mg, açúcar 59 G.

Chocolate e pimenta conferem um sabor rico e complexo a este delicioso bolo. A massa delicada é coberta com um glacê cremoso e nozes-pecã crocantes, e cada componente deste bolo oferece o equilíbrio perfeito entre doçura e o toque picante da pimenta.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

220 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a panela.
2 pimentas guajillo secas, sem sementes
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 xícara de açúcar granulado
2/3 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar
0,5 xícara de leite azedo ou kefir
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Esmalte

1 colher e meia de sopa de nozes-pecã picadas
165 g de manteiga sem sal
0,5 colher de chá de pimenta caiena
Uma pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/3 de xícara de leite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, pimenta guajillo, nozes-pecã, cacau, ovos, leite azedo, kefir

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C, forre uma assadeira de 22x32cm com papel alumínio e unte o papel alumínio.
Bolo:

Em uma panela média e seca, em fogo médio, toste as pimentas até que escureçam e fiquem mais maleáveis, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, adicione 1 xícara de água e deixe de molho por 5 minutos. Transfira as pimentas e o líquido para um liquidificador e bata até obter um purê. Passe por uma peneira fina de volta para a panela. Pique finamente os pedaços de pimenta restantes e adicione-os à panela.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o sal e o fermento em pó; reserve. Adicione a manteiga e o cacau em pó ao purê de pimenta na panela; leve ao fogo médio, mexendo até a manteiga derreter. Adicione a mistura de farinha e mexa até ficar homogêneo. Em um copo medidor, misture o leitelho, os ovos, o extrato de baunilha e o bicarbonato de sódio; adicione à massa em duas etapas, mexendo até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 35 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar um pouco na forma.
Entretanto, prepare a cobertura.:

Numa panela média, misture as nozes-pecã, a manteiga, a pimenta caiena e o sal. Cozinhe em fogo médio até a manteiga derreter e as nozes-pecã ficarem levemente tostadas, por cerca de 5 minutos. Com uma escumadeira, reserve ½ xícara das nozes-pecã para a cobertura. Adicione o cacau em pó à panela e retire do fogo. Adicione o açúcar de confeiteiro em duas etapas, alternando com o leite, misturando bem após cada adição.
Despeje imediatamente a cobertura quente sobre o bolo ainda morno e espalhe uniformemente para cobri-lo. Decore com nozes e deixe esfriar completamente antes de fatiar.