Donuts de maçã sem fermento

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.

Pode-se dizer que esses donuts fáceis de fazer são simplesmente suas maçãs favoritas do pomar, só que um pouco mais elaboradas. Cobertos com canela e purê de maçã fresco, eles exibem uma cobertura doce feita com suco de maçã recém-espremido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 maçãs vermelhas McIntosh ou Cortland
2,5 xícaras de suco de maçã natural (diretamente da prensa)
3,5 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
4 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
3,5 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1 xícara e 2/3 de açúcar granulado
3 colheres de sopa de margarina
1 ovo grande e 1 gema de ovo
1/4 de xícara de leitelho ou kefir
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
Óleo vegetal para fritar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: maçãs, suco de maçã, farinha premium, canela, noz-moscada, ovos, leite azedo, kefir, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Retire o miolo das maçãs e pique-as grosseiramente (deixe a casca). Em uma panela média, em fogo médio, junte as maçãs com 1,5 xícara de suco de maçã e cozinhe até ficarem macias, cerca de 8 minutos. Continue cozinhando, sem tampa, até que as maçãs estejam macias e o suco tenha quase evaporado, cerca de 5 minutos. Bata com um mixer de mão ou em um processador de alimentos até obter um purê homogêneo. Meça o purê; você deve obter cerca de 1 xícara (se necessário, reduza um pouco mais a mistura). Deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, 1 colher e meia de chá de canela, o sal e a noz-moscada.

Em outra tigela, bata 2/3 de xícara de açúcar granulado e a margarina em velocidade média com uma batedeira até formar uma farofa fina. Incorpore o ovo e a gema, e então adicione gradualmente o purê de maçã. Tome cuidado para que a massa não se acumule nas laterais da tigela. Incorpore metade da mistura de farinha, depois o leitelho e o extrato de baunilha, e por fim o restante da mistura de farinha. Bata até formar uma massa pegajosa, mas não por muito tempo.
Coloque o conteúdo da tigela sobre uma folha de papel manteiga levemente polvilhada com farinha e, pressionando com as palmas das mãos, forme um retângulo de 18 x 28 cm com cerca de 1 cm de espessura. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Entretanto, prepare a cobertura: Em uma panela pequena, ferva o restante do suco de maçã (1 xícara) em fogo médio e reduza a 1/4 de xícara. Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa até obter uma cobertura lisa e brilhante.
Para polvilhar: Em uma tigela rasa, misture a xícara restante de açúcar granulado com 2 colheres de chá de canela. Reserve a cobertura e a mistura de açúcar e canela para usar mais tarde.
Em uma panela grande de fundo grosso, adicione 5 cm de óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto até atingir 180 °C (verifique com um termômetro culinário). Forre uma assadeira com papel-toalha. Corte 12 círculos da massa resfriada usando cortadores de biscoito de 6 ou 7,5 cm e, em seguida, corte círculos no centro de cada círculo usando um cortador de biscoito de 2,5 cm (ou use um cortador de donuts). Frite 2 ou 3 círculos de cada vez no óleo quente. rosquinha Frite até dourar, de 1 a 2 minutos de cada lado, ajustando o fogo conforme necessário. Coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Mergulhe um lado de cada donut na cobertura, deixe escorrer o excesso e, em seguida, passe o donut na mistura de açúcar e canela, seja apenas o lado com cobertura ou o donut inteiro, conforme sua preferência. Sirva quente.